猪肝可以说是一种让人又爱又恨的食材，这主要是因为猪肝作为猪身上的内脏器官，它除了非常脏之外，还带有很重的腥味，让吃起来的口感变差，虽然这种腥臭味能够去掉，但如果掌握不好方法就会失败，这也是为啥很多人宁愿花钱在外面点菜吃，也不愿意在家炒猪肝。
炒猪肝时，还在傻傻加盐腌？将食盐换成“它”，猪肝嫩滑无腥味
有次小编去做厨师的叔叔家里，当吃到他炒的猪肝后，真的是打开了新世界，才发现猪肝可以这么好吃，后面为了自己也能在家烹饪出好吃的猪肝，就询问了叔叔炒猪肝的方法，他说想要猪肝炒出来好吃，最关键就是腌制，腌制不仅能清理猪肝，还能让猪肝提前入味，那么在腌制的时候，可能大家都是用食盐腌制，而叔叔说这个做法是错误的，下面小编就给大家分享下炒猪肝的最佳做法。
【炒猪肝的做法】
首先准备一小盆清水，往里面加入适量的白醋，再把买回来的猪肝从中间切开放到盆中浸泡20分钟，接着把浸泡好的猪肝取出，用刀将其切成片状，重新放到碗中，往里面加入适量的白糖，胡椒粉，老抽和淀粉，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟。
接着取出腌制好的猪肝，用清水冲洗一遍，沥干表面的水分，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后加入切好的大蒜末和姜末超出香味，然后把猪肝放到锅中，大火进行翻炒，直到猪肝变色后，往里面加入适量的食盐，料酒，耗油，鸡精翻炒均匀，这样一道美味的炒猪肝就完成了。
以上就是炒猪肝的方法，想要猪肝炒出来嫩滑无腥味，最好的方法并不是加盐腌制，而是将食盐换成白糖，这样不仅能去除猪肝的腥味，还能避免猪肝里面水分的流失，这样猪肝吃起来的口感滑嫩，那么对于这个方法，大家学会了吗？