今天这道菜的主角太可爱了，它是来自大海的小精灵——海兔。
海兔其实不是兔，是甲壳类软体动物家族中的一个特殊的成员，其贝壳已经退化成内壳，背部有一层薄薄的壳皮，呈透明状，布满一些深色的小点点，整个壳皮闪着珍珠光泽。
之所以叫兔，是因为它头上的两对触角突出如兔耳，故得名。山东威海一带的海域清澈，污染少，那里捕捞上来的海兔干净透彻。瞧，只用一天，海兔就到北京了。海兔25元一斤，再加上其它几样海鲜，虽然快递费有点儿贵，但是能吃上这么新鲜的海货也值了！
海兔熟了的样子跟小乌贼很像，身体椭圆如蛋，海边的朋友说，它们同属一个大家族，但又有不同，其体内没有墨汁。
果然，我在清理海兔的时候没有在体内发现墨汁，只是它的眼睛要给弄出来不要，因为眼睛里的汁液黑如墨，这也是一个小姐妹特别嘱咐我的，要不然我炒出来的海兔就得是一锅“黑兔子”了。
有的海兔肚子里有发蓝绿色的液体，我知道这不是中毒的迹象，但也不知道是什么。海兔是雌雄一体的，春季正是它们繁殖的季节，有可能体内蓝绿色的物体是精液或者是卵带。如果你知道，可以在评论区留言解惑哦。
海产品富含锌，锌是人体发育不可或缺的微量元素。小朋友缺锌就会精神不振，头发枯黄，注意力不集中；男人缺锌会影响性功能，也会精神萎靡，所以这道海兔不妨多食用。
另外韭菜是暖身好食材，而且味道鲜美，是海鲜的好搭档。女人天生怕冷，是因为阳气不足，多吃韭菜解馋又暖身。
小小一盘菜，这么一分析，是不是非常棒？简单一炒，就是一道绝佳的家常小菜，男女老少都适宜。
-----【韭菜炒海兔】-----
【材料】 海兔1盘，韭菜1把，鲜姜1块，油适量，盐少许，酱油少许
【制作过程】
1. 清洗干净的海兔一盘，洗净沥干水的韭菜一把；
2. 海兔有大小之分，尽量挑选一般大的，可同时成熟，或者将大海兔切成两半，这样就能和小海兔同时熟了；
3. 韭菜切寸段；韭菜和海鲜是绝配，互相衬托各自的鲜美，用量可以多一些；
4. 炒锅中倒油，油温6成热时，将事先切好的鲜姜丝入锅中煸炒出香味；海鲜必不可少的调料之一是姜；因为海鲜属于寒性食物，姜有驱寒的效果，加一些姜可去腥添香还能驱走部分海鲜的寒冷；
5. 将海兔倒入锅中，转大火，海兔遇热后会收缩，体内的汁水也会渗出来，此时一定要用大火，尽量将汤汁蒸发一些；
6. 待海兔由原先的透明状变成乳白色时，加适量盐和酱油，快速翻炒；
7. 把韭菜倒入锅中，扒拉几下，关火，余温会让韭菜进一步成熟，如果在锅里炒得十分熟，出锅后变蔫变深色不好看了。
-----【苹果私房话】-----
1. 这道菜不需要太多的调料，以防压了海兔和韭菜的鲜美；如果能吃辣，可适量放几个干红辣椒或者青红辣椒同炒，增色提香，促进食欲；
2. 海兔看着个头很大，但入锅受热后就缩小了，不宜在锅中停留时间过长，海兔缩小过度就口感老了，吃起来没有弹性也嚼不动，只要透明变成白色时就放盐和酱油，韭菜也是一进锅就关火，余温可以将海兔和韭菜进一步加热成熟；
3. 这道菜的汤泡饭简直比主材还要好吃；
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
