丝瓜是我们常吃的蔬菜，用来打汤、炒菜，味道都是很不错的。用来做菜的丝瓜都是长的很嫩的时候采摘下来，因为丝瓜长老的时候，就不能吃了，用来刷锅，刷碗的用的就是长老的丝瓜。
一般选择丝瓜的时候，都会选择头部带有小黄花的，说明采摘不久，比较新鲜。还有在挑选的时候，选择颜色鲜翠欲滴，粗细均匀，有光泽的丝瓜，这样的丝瓜往往口感比较好，比较新鲜。
今天我们用丝瓜做两道菜，一道是炒丝瓜，一道是丝瓜汤。想要丝瓜烹饪的时候不变黑，加上它，做出来的丝瓜鲜翠欲滴，不仅好看还好吃。让我们一起看看怎么制作吧！
丝瓜炒蛋
准备食材：丝瓜、鸡蛋、蒜瓣、小葱、食盐、料酒、白醋、食用油
制作步骤：
1、丝瓜削皮洗净切成片；蒜瓣切末；小葱切成葱花备用。
2、切好的丝瓜放入清水中，滴几滴白醋（防止丝瓜变黑）浸泡一会。
3、拿2个鸡蛋，打入干净的碗中，加入几滴料酒，适量食盐打散备用。
4、锅中放入适量的油，将鸡蛋放入锅中炒至凝固，盛出备用。
5、锅中底油，先将蒜瓣爆香，再放入丝瓜翻炒。
6、等丝瓜炒变软的时候，放入鸡蛋一起翻炒，加入适量食盐炒匀。
7、出锅前撒上葱花即可。
8、丝瓜炒蛋就做好了，鸡蛋嫩滑爽口，清淡不油腻，太好吃了。
丝瓜蛋汤
准备食材：丝瓜、鸡蛋、白醋、料酒、食盐、小葱、食用油。
制作步骤：
1、丝瓜去皮洗净，切成片放入清水中，加入几滴白醋（防止丝瓜变黑）浸泡一会。
2、鸡蛋加适量盐和几滴料酒打散备用。
3、锅中放入食用油，先将丝瓜翻炒一下，再倒入开水煮开。
4、然后把蛋液倒入锅中，加入适量食用盐调味，出锅前撒些葱花即可。
5、丝瓜蛋汤就做好了。喝上一口，清润防燥，太巴适了。
小贴士
1、丝瓜在清水中浸泡，然后滴几滴白醋是为了防止丝瓜变黑。
2、炒丝瓜时，丝瓜会出很多汁，如果不喜欢汤汁多的，可以在最后快要出锅的时候，倒入水淀粉勾芡就可以了。