油麦菜它是我们去火锅店里，常点的青菜，火锅的汤是浓汤，煮它会有辣辣的，又有微甜的脆感，喜欢吃火锅的你值得试一试。
在家里一般是清炒，水分多，青甜味少，总感觉吃起来没什么味，不过呢，我们今天分享的在家做不一样的方法。
不会变色、水分不多、甜味会保留下来，而且香的味道浓哦。
喜欢吃它和豆豉鲮鱼罐头的你，也要来试试，在广东学会的花样新吃法。
炒油麦菜比较喜欢吃菜埂，我也会把它保留下来，爽脆感会越好，要看个人喜欢哦。
做法如下:
1.油麦菜给它清洗下，从中间对半切开四份，它们煮的时间分别不同，要分开放哦。
2.豆豉鱼罐头把鱼和豆豉分开来，鱼的骨头也取出来，鱼肉再切成块，它们也会有少许的腥味，再准备点姜蒜片。
3.锅里倒入适量的水、油、盐、糖煮开，放入比较厚的菜头，后再倒入菜尾，变青绿色后就可以捞出来，沥干水分。
4.空锅里倒油烧热，加入豆豉烧香，然后下入姜蒜料酒，出香味后，加入鱼块和油麦菜，翻炒均匀后，加入盐、糖和蚝油，就可以出锅啦。
平时炒青菜，水分会比较多，放锅里焯一遍水，再下锅炒，这样可以煮出水分，颜色也不会变哦。
当然炒的时候，也别炒太久，同样还是会出水分哒，而且失去青菜的青脆口感哦。