现在许多白领工作忙碌，经常加班。三餐都没法按时吃，天天叫外卖不健康，自己做饭又没时间。这个时候，炒饭就是个不错的选择。就像歌唱得那样：嘿，蛋炒饭最简单又很好吃。如果觉得蛋炒饭太单调，不够营养，可以加点牛肉和蔬菜，有荤有素。
天冷的时候，特别适合吃红色肉。牛肉中的蛋白质含量是肉类中的翘楚，它含有的高热量，在严寒的时食用，能让我们身体快速地暖和起来。我在冬天基本都是羊肉火锅，牛肉汤换着吃，暖胃又补气。
鸡蛋的营养价值毋庸置疑。鸡蛋有多种维生素，高含量的蛋白质和抗癌物质等，常吃鸡蛋能健脑、强身。虽说在蛋的各种做法中，炖蛋营养价值最高，炒蛋最容易破坏蛋的营养，但抵不过炒蛋最香啊。炒饭裹上金色的蛋液，再加点肉，绝对的美味！
【菜名】： 牛肉蛋炒饭
【所需食材】：
白米饭、牛肉、鸡蛋、火腿肠、榨菜丝、生抽、小葱和盐。
【烹饪过程】：
1、把所需的食材准备好。按三人份量来看，准备剩饭2小碗，鸡蛋3个。小葱2根。先处理牛肉，因为牛肉需要腌制。我用的是牛里脊肉，比较嫩。把牛肉先浸泡一会，把血水泡掉后，清洗干净，擦干肉表面水分。切成中指粗细的牛肉条，放入一勺料酒，半勺生粉，半勺盐，一勺生抽，腌制30分钟左右。
2、等候的时候处理配菜。火腿肠一根，去除包装后，切成半圆形肉块。榨菜丝稍微切短一点。榨菜丝主要用来提味。
3、把2个鸡蛋，略微冲洗下后，敲碎均匀地打散，再放入一丁点盐，充分搅拌。打蛋的时候不要太用力。
4、2小碗米饭。有剩饭的话一定要用剩饭。实在没有的话，提前烧好饭，凉透了再取用。不然刚出炉的热饭，水分太多，米又粘，不太好炒。
5、小葱2根洗干净后，切成和牛肉条差不多大小的葱段。小葱是蛋炒饭的点睛之笔，必不可少。
6、等锅热后，倒入一勺色拉油。然后倒入蛋液，开中小火，待蛋液凝固后炒散。盛出来备用。
7、炒锅洗净，烘干后。倒入2勺色拉油，放入牛肉条，用中火翻炒。前面腌制的时候已经放过盐了，如果咸度够，这一步就不要再放盐了。
8、当牛肉单面变色后，转小火，另一面也变色就可以关火了，炒的时间控制住5分钟以内，时间太久，肉会炒老。
9、锅中放入足量的油，油尽量一次性加足。用锅铲先把米饭打散开来，再用小火快速翻炒一会儿。然后再敲一个鸡蛋，均匀地洒在米饭上，让每一粒米饭都披上黄金战衣。
10、最后把前面炒好的蛋、牛肉放入锅中，再放入火腿肠、榨菜，一起均匀地翻炒五分钟。喜欢酱油味的，可以再加一点生抽。就可以装盘开动啦。
【烹饪窍门】：
1、
炒鸡蛋时，要油多，火大，动作快
，这样炒出来的蛋才会嫩。蛋分成两步操作，是为了让米饭更好地吸收蛋的香味。
2、米饭的话，如果有冷藏过的剩饭就最好了。
如果是现煮的饭，一定要注意水放少点
，硬一点的饭比较适合炒饭。
3、配菜可以根据个人口味调整，想要荤素搭配的，还可以加点青菜胡萝卜，颜值也更好看。