国宴，是用来招待外宾，或者是举办重要活动时，为客人提供的一种餐食。国宴不是指具体的一道菜，而是指一系列的菜品，就像是满汉全席一样，是专指一类食物的。而国宴代表了我们国家在饮食上的门面，一定程度上体现了我们的饮食品味。
所以国宴在制作时，不管是选材还是摆盘，都非常的考究，而且能做国宴的厨师也不是一般人，其刀工和厨艺在国内排在最前面的。既然国宴代表的是中国饮食，那么国宴的菜品，应该涵盖了全国各地的特色菜，有网友质疑，国宴里面没川菜？
川菜在当今社会中，算是非常主流的一种，而川菜的特色，就在于麻和辣，最有代表性的就是火锅、水煮牛肉这类的菜品。因为生活习性的问题，川菜产地的四川人，更是无辣不欢。既然得到了国人的广泛认可，那么川菜为什么没在国宴里呢？
一位国宴大厨做出了解释，虽然川菜很有地域特色，不光是国人喜欢吃，就连外国人也是非常喜欢。但是川菜里面的辣椒和油都太多了，这些东西会刺激胃粘膜，容易引起肠胃的不舒适。像是外宾本身就会水土不服，要是吃完这些会更不舒服。
所以国宴上面的饮食，多数是一些比较清淡的，也是避免让一些不吃辣的客人感觉尴尬，所以川菜不作为国宴的选择。而广东菜的清淡口味，和高营养，就非常适合这样的场合，而且菜品精致，所以除了川菜，像是东北菜也很少出现在国宴中。
不过随着中国菜的不断改良和创新，也有很多被改良的川菜做法，逐渐融入到了国宴食谱里面。你都知道哪些国宴菜品？你觉得什么菜应该出现在国宴上呢？
