最近也不知怎么的，吃包菜的次数有点多，我觉得大概是潜意识觉得它便宜，多吃几次省钱吧。吃的次数多了，一种做法根本无法满足自己挑剔的口舌，恨不得每做一次包菜，就寻得一种做包菜的新吃法。
翻了以前的菜单备忘录，发现有包菜炒粉丝，对这种家常做法早有兴趣，却总是因为其他美食忘记，决定专门做一回，想到就决定去做，出门去买了相关辅助食材，不多，就几种，包菜、洋葱、青椒、粉丝备齐即可。
在食材准备阶段，也是有诀窍的，为了更贴合舒服顺滑的口感，包菜切丝，尽量细一点，爆炒时间短，包菜的脆感也不易消失。在锅中翻炒的时间越长，包菜的水分流失就越严重，吃起来软绵绵的。
粉丝是需要泡发的，但是泡发也需要一个度，干粉丝放入一个大盆中，刚烧开的水放入，十几秒后，粉丝膨胀，但是有韧劲，这个时候去除热水，过一遍凉水，迅速锁住粉丝的状态，最后将粉丝剪成两三段，在炒的时候，受热均匀，和其他食材的搭配也能相得益彰，不至于成坨。
洋葱去除外面比较干巴巴的老皮，切成丝，青椒也切丝，放置一旁备用。因为洋葱本身就有调味的作用，所以葱姜蒜类调味食材，可以相对减少。
烹饪过程：起锅烧油，将青辣椒丝和洋葱丝都放入锅中，开始翻炒，香味溢出，一开始还带一点点辛辣味道，随着时间的推移，香味浓郁减弱了辛辣，青椒的清香也能稍微感觉到。
将洋葱和青辣椒丝继续进行煸炒，虽说青椒和洋葱本身的水分含量低，但这个过程不需要加入水分，水分的加入会使后续食材的烹饪效果减弱，尤其是包菜。
洋葱有点软时，放入包菜丝，迅速爆炒，加入适量食盐，炒包菜的诀窍很关键，大火而且迅速，这点小细节可能决定这道菜的成败。
如果包菜的茎叶还特别硬，可以再翻炒几秒钟，如果喜欢重口味的，这个阶段可以放花椒以及辣椒面等调味，因为喜欢辣味，家里常备辣椒油，一点点放入，辣椒的颜色不明显，放入一点白醋，酸辣口味就出来了。建议：不喜欢白醋的酸味，可以将包菜用盐水浸泡几天，自制酸包菜，天然的酸味，味道更佳。
包菜茎叶变软一些，就可以放入泡好的粉丝了，这个时候用锅铲搅拌需要很大力，将粉丝和食材尽量完全摊开，这样锅内的热度均匀，粉丝和食材搭配更均匀，好看也好吃。
出锅前放入一点生抽调味，粉丝的挂上了调料，颜色会稍微加深，有香葱可以撒一点，没有也行。第一次尝试包菜炒粉丝，没有粘锅，味道还酸辣脆爽，内心还是很有成就感的，不得不说，做菜的时候，一些诀窍别小看。
一颗包菜没用完，剩余的就又放入冰箱冷冻了，希望下次还能找到更美味的包菜做法，你们有什么提议吗？