冬天的时候每家每户都想做点下酒菜来吃，如果下酒菜每天都在外面大排档打包回来，或者是在饭馆里面打包回来时时是非常贵的。
那么今天厨师长就教大家做正宗的辣子鸡块，辣子鸡块在冬天非常的受欢迎，不管是下酒还是下饭，很多家庭都会经常的买来吃或者自己做来吃。
很多人自己做辣子鸡块的时候并没有做出真正的辣子鸡块味道，下面就给大家分享一下详细的步骤，学会的朋友其实都可以开饭店的，做出的辣子鸡块，又香又辣，如果怕辣的话就算了。
做辣子鸡块需要准备的食材如下：鸡胸肉适量，干辣椒，花椒，生姜，葱，大蒜质量。
第一步将鸡胸肉清洗干净，清洗干净之后，切成小块状。
第二步在鸡胸肉里面放入少许的淀粉和盐，然后用手抓取均匀。抓取均匀之后放置10分钟。
第三步，不粘锅中先下油，油热之后再把我们所有的配料放下去快速的爆炒，一定要多加点油，火一定要旺一些。
第四步当我们炒出花椒还有辣椒的香味之后，才能把我们的鸡胸肉放下去快速的爆炒，加入少许的生抽，老抽，蚝油调味。最后盖上盖子焖熟鸡胸肉即可出锅。
【烹饪要领】：
1.做辣子鸡块，如果买不到鸡胸肉也可以用其他部位的鸡肉来代替。
2.在出锅之后呢，可以洒入少许的白芝麻，让颜色更好看一些，如果喜欢吃辣一点的，我们的花椒和干辣椒一定要多放一些，多放一些越辣是越好吃的。
3.做辣子鸡块很多人错误的一个方法就是在最后一步加水了，其实千万不要加水，我们只需要准备不粘锅来爆炒或者是焖熟，如果加水了那味道根本就不好吃。
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