家常菜醋溜土豆丝，咸酸微辣，清脆爽口，是餐桌上常见的菜，刚学会做饭时，第一道菜学的就是清炒土豆丝，简单易学。炒出清脆爽口土豆丝，每个步骤都重要，稍不注意土豆丝炒烂还粘锅
今天和大家分享的是醋溜土豆丝制作过程，按这方法炒土豆丝不粘锅，炒出的土豆丝清脆爽口。
【醋溜土豆丝】
准备食材：土豆干辣椒姜葱
准备调料：植物油盐蚝油醋鸡精
制作步骤：
1.土豆去皮洗净后先切成薄片，再切成细丝，如果刀工不好就用刨丝器直接刨成丝更省事。
2.切好的土豆丝放入盆中，用清水冲洗几遍，直到水不在浑浊为止。这样做是为了炒出的土豆丝清脆爽口。
3.锅里水烧开，放入土豆丝焯一下，大概10秒左右，夹起一根土豆丝看一看，土豆丝呈透明状即可。
4.用漏勺捞出土豆丝放入盆中，用凉水冲洗几遍，然后捞出来沥干水装入盘中。
5.锅里油烧六成热放入葱姜丝炒香，如果喜欢吃辣的，放入干辣椒炒出辣味。
6.放入土豆丝用中大火翻炒，放入适量蚝油翻炒。
7.放点干辣椒，这样炒出的土豆丝不会很辣，只有一点点辣。喜欢吃辣的就在油锅里炒出辣味后再放入土豆丝翻炒，这样炒出的土豆丝辣味重。
8.放入适量醋翻炒入味，再放入适量盐炒匀，放入鸡精调味，不喜欢颜色深的就放点白醋。炒土豆丝整个过程很短，中大火快速翻炒，几十秒就可以出锅。
9.炒好的土豆丝清脆爽口，咸酸微辣，开胃下饭。
小贴士：
1.切好的土豆丝要用清水冲洗几遍，洗掉多余的淀粉。
2.焯过水的土豆丝放入凉水中冲洗几遍，炒出的土豆丝清脆。
3.炒土豆丝要大火快速翻炒，很快就能出锅。
