本期导读：宅家20天，只剩一种青菜，消炎又抗菌，炒肉炒蛋都是最佳搭配。
今天我掐指一算，宅在家里已经有20天了，之前老公出去买过一次菜，也是肉多菜少。可以理解，青菜的保质期实在是短得很。这么多天过去了，小区的管控更加严格了，想去买菜又实在是嫌麻烦。
翻翻家里的存货，好在我们东北老人有一个囤秋菜的好习惯，我婆婆临回老家之前给我囤了好多大葱，现在拿出来简直就是救命稻草。原来我一直以为大葱只能切葱花配菜，经过这次疫情才知道，原来大葱也可以当主材使用，葱爆肉，大葱炒鸡蛋，葱爆大虾……我的天哪，葱葱简直无所不能。
当然还不止这些呢，大葱不光风味儿独特，而且营养丰富，另外大葱中含有大蒜素，重点来咯，这个大蒜素有明显的抵御细菌、病毒的作用。这是不是我们现阶段最需要的一种天然抗病毒的良药呢。
除此之外，大葱的长保质期也是我们现在最需要的，我们家买回的大葱，晒干表面水分之后，用葱叶把几只葱捆起来，挂到干燥通风的地方，可以从秋天吃到第二年春天。
今天给大家分享一个以大葱为主材的名菜——回锅肉
准备食材：
五花肉一大块(没有五花肉的用一块有肥有瘦的猪肉代替也行，特殊时期不能要求那么精细)、大葱或者小葱适量、生姜少许，生抽1大勺、豆瓣酱1大勺、白糖1小勺、味精少许、食盐少许
开始制作：
第一步、将大块的猪肉清洗干净，直接放到装有冷水的锅里，加入葱姜，料酒，大火煮开转中火烧20分钟。
第二步、将煮好的猪肉拿出来过凉水后淋干表面水分，然后切薄片备用。
第三步、选取葱叶部分，切成5cm左右的段备用。
第四步、炒锅中不需要加油，将猪肉片放入锅中，不停的翻炒，炒出油之后加入葱叶。
第五步、加入一勺生抽，一勺豆瓣酱，一勺白糖后翻炒几分钟，最后加少许味精装盘。
叨叨在最后：
1、回锅肉的灵魂在于，肉要先煮熟然后再来炒，所以煮肉的环节不能少，也不是单纯的焯水，而是要煮20分钟左右把肉煮到熟透再进行别的操作。
2、炒肉时可以不放油，小火翻炒，五花肉自己会出油，这样炒出的肉表面有些焦糊，特别香。