广式小炒—牛肉炒芥蓝，加快肠胃蠕动，口感香滑脆爽，专治没食欲
芥兰真的是我比较喜欢吃的蔬菜了，不光是我很多人都爱吃，在我家这边也叫做芥蓝，芥蓝的浑身都是宝，它的叶子和茎都是可食用的，含有非常多的矿物质和维生素，属于甘蓝类，和紫甘蓝和绿甘蓝都是近亲，而且它是属于甘蓝类里面影响比较丰富的了，因为芥蓝里面有少量的有机碱，也就是有机碱让芥蓝吃起来有微微的苦味，微微的清苦味能够刺激咱们口腔里面的味觉神经，有增进食欲的效果，还有助消化，加快胃肠蠕动的作用，非常适合便秘、高胆固醇、食欲不振的人群食用。
芥蓝的做法其实有很多种，但是我觉得芥蓝最经典的做法还是“牛肉炒芥蓝”了，牛肉和芥蓝的搭配真的可谓是相得益彰，有荤有素，牛肉从锅边滑入锅底过程中牛肉肉质迅速收紧，激发出香滑的口感，芥蓝经过大火翻炒脆甜爽口，美味非常，这道广式家庭小炒，因为火候的掌控能最大程度的保留食材的鲜嫩口感，而且制作起来非常的简单，真的是一学就会，如果你看到这里口水已经开始分泌了，那就不妨来跟我一起试试吧！
【今日美味】：牛肉炒芥兰
【所需材料】：带叶中芥兰 200克、牛里脊肉300-400克、红烧酱油 5毫升、酱油 20毫升、糖3克、料酒10毫升、蒜5克、淀粉10克
【烹饪过程】：
步骤1
把带叶子的芥蓝用打皮器把芥蓝的表皮打掉，然后冲洗后干净之后用刀斜着切成斜块，然后再改刀切成2毫米厚斜片。
步骤2
然后把牛里脊肉清洗干净之后切成片放到小盆里面，往牛肉里面加入糖1克、盐1克还有4毫升料酒腌制一下。
步骤3
腌制时间到了之后加入适量的淀粉，然后搅拌均匀，建议大家牛肉选择牛里脊肉，相对于其他部位的肉会嫩一些，然后用手抓拌上浆，我们再放入适量的植物油，会防止牛里脊肉粘连到一起，一会炒的时候也比较容易滑散。
步骤4
搅拌均匀之后再往牛肉里面加入5毫升的红烧酱油搅拌均匀。
步骤5
把牛肉搅拌上劲放到冰箱里面冷藏腌制半小时，让牛肉充分入味。
步骤6
锅中烧水，水开之后下入切好的芥蓝焯水，我们把芥蓝焯水可以很好的保持芥蓝本身的色泽和成熟度，比如菜花一类的蔬菜也可以这样炒，焯过水之后在炒不串味，焯水之后捞出沥干水分备用。
步骤7
锅中倒入适量的食用油，油热到五六成热的时候放入切好的蒜片，炒出香味之后放入腌制好的牛肉翻炒至牛肉断生。
步骤8
牛肉变色之后加入焯好水的芥蓝，把锅开大火翻炒均匀，急火旺油炒出来的芥蓝口感会更加的爽脆、嫩滑，不会出现咬不动的情况。
步骤9
然后往里面加入20ml的酱油，提鲜。
步骤10
再往里面放入2克的糖有提鲜的效果，然后再放入6ml的料酒。
步骤11
用铲子快速翻拌均匀，然后再加入少量的水淀粉搅拌均匀勾芡。
步骤12
这样既好吃又下饭的“牛肉炒芥兰”就完成了，如果你也喜欢吃芥蓝喜欢这种做法就试试看吧！保证这样做出来的味道不会让你失望哦！
【烹饪小贴士】：我们在炒芥蓝的时候要开大火炒，大火炒出来的芥蓝口感才更加的脆爽。