才知道，炒茄子先放油就错了，很多人都不懂，难怪茄子吸油发黑！
随着人们生活水平的提高，对于饮食并不满足于吃饱喝足，更讲究食材的色香味俱全，就拿炒茄子来说，虽然这是一道家常的不能再家常的菜了，很多人多会觉得简单，平时就是锅里先放2大勺油，油烧开了接下来将青椒、红椒、蒜瓣、姜末、豆瓣酱放入到锅中爆香再放茄子一起炒，熟不知，这样炒出来的茄子不仅油多，还发黑，因此小编今天就给就大家带来了这样的话题：才知道，炒茄子先放油就错了，很多人都不懂，难怪茄子吸油发黑！感兴趣的朋友赶紧学起来吧。
【红烧茄子的做法】：
第一步：首先将茄子洗净削皮切块，加入白醋放入到水中浸泡2分钟后捞出来。
第二步：将锅烧到八成热时，将茄子放到锅中，看到茄子表面变焉后，再放入油到锅中，继续炒半分钟起锅。
第三步：锅中再放少许的食用油，油温6成热时，将青椒、红椒、蒜瓣、姜末、豆瓣酱放入到锅中爆香，接着将茄子、食盐、白砂糖放入到锅中，继续大火爆炒20秒，最后将陈醋放入到锅中，炒匀即可起锅食用。
【有十年炒菜经验的大厨有话说】：
1、炒茄子前，清水浸茄子时加入少量的醋在水中，这样醋可以氧化茄子表面的铁离子，起到防止茄子变黑原作用。
2、炒茄子时，不要先放油要先干煸茄子1分钟左右，因为茄子是海绵状的，先放油的话茄子吸收了大量的的油。然后再加入将青椒、红椒、蒜瓣、姜末、豆瓣酱和茄子一起翻炒20秒起锅。
才知道，炒茄子先放油就错了，很多人都不懂，难怪茄子吸油发黑！所以大家以后炒茄子时，浸泡茄子时加入适量的白醋，然后干煸茄子，分两次加油炒茄子，学会了这一招，我保证炒出来的茄子不吸油也不发黑。不知道各位看客朋友是否学会了了？相信这样做出来的炒茄子一定能让你的味蕾感到满意的，今天我的分享到此结束了，喜欢的点个亲注，点个赞。