炒秋葵前，到底用不用焯水？大厨：很多人做错，难怪秋葵口感差
在生活当中很多人都是非常喜欢吃蔬菜的，尤其是现在人们的生活条件变得越来越好，他们对于这种蔬菜的需求也是越来越高，相信很多人都知道经常吃蔬菜的话，对于我们的身体是非常有好处的，那么因为蔬菜的种类比较多，其实人们在吃的时候就会选择一些特别有营养的蔬菜，或者是比较罕见的蔬菜，我们今天要为大家介绍的这种蔬菜。是很多人都吃过的，他就是大多数的人都非常喜欢吃的秋葵。那么对于这种秋葵，大多数的人在吃的时候都会选择用来清炒，可是在炒秋葵之前到底用不用焯水呢？其实酒店的大厨就告诉我们就是因为很多人做错，难怪他们炒出来的秋葵口感那么差。
对于这种秋葵来说，它真的是非常有营养的一种蔬菜，而且对于这种秋葵，其实它是可以生吃的一种蔬菜，但是因为它有一种比较特殊的苦涩的口感，所以说大多数的人在吃秋葵的时候都不会选择生吃，所以说他们在吃秋葵的时候大部分都会选择用来清炒，因为这样的秋葵在炒过之后，口感吃起来也是非常不错的，可是对于这种秋葵来说我们在炒之前其实是需要进行一个步骤的。那就是焯水，可能很多人都觉得炒秋葵的时候只需要把它给清洗干净，放在锅里面开始炒就可以了，但是对于这样的一种做法，其实是大错特错的。
对于这种秋葵来说，如果我们把它清洗干净，直接就开始放在锅里面炒的话，你就会发现炒出来的就会吃起来，可能仍然带有这种苦涩的口感，而且对于这个秋葵来说，如果我们没有进行焯水的话，你就会发现炒出来的秋葵口感又涩又苦，甚至还有非常难以描述的一种味道，就是因为这种秋葵如果没有经过焯水的话，是无法去除掉秋葵里面含有的草酸和鞣质等。对于这两种物质不仅会影响它的口感，也是会影响我们人体对于秋葵里面的蛋白质以及钙质的吸收的，所以说在炒秋葵之前是必须要进行焯水的。
那么我们再把秋葵进行焯水的时候，其实也是一定要注意的，我们用清水把秋葵清洗干净之后，需要把它给用盐水浸泡一下，所以要用盐水浸泡是为了去除就回上面的农药残留，等到浸泡10分钟之后，我们就需要把这个秋葵放在水里面开始焯水了，但是在焯水的时候，一定要切记秋葵是要整个的焯水的，这样的话，才能够保证我们焯水之后的秋葵口感依然是非常棒的。等到秋葵焯水几分钟之后就可以把它给捞出来了，接下来我们就可以把它切一下，用来清炒了，这样的话不仅能够保证秋葵的口感，而且也能够保证我们人体对于就会里面的营养物质的吸收。不知道你们有没有牢牢记住这个方法呢？