炒芦笋时，直接炒就大错了，少了这一步，芦笋不入味，更不脆嫩
现在正是吃芦笋的季节，非常的鲜嫩，价钱也比之前便宜很多，早上去菜场10块钱买了三小把，做减肥餐或者炒虾仁，炒蛋，炖汤都不错。
芦笋是营养价值比较高的一种蔬菜，含有人体所需的多种氨基酸，可促进新陈代谢，有利尿减肥之功效。最熟知的它是抗癌的明星产品，它富含的组蛋白能够使人体细胞正常生长，可以有效地防止人体内癌细胞扩散，对抗人体的自由基，加强身体的抵抗力。
鸭蛋属于寒性食物，具有滋阴润肺，明目的功效。它含有丰富的蛋白质，脂肪和矿物质，非常容易被人体吸收，另外鸭蛋还可以刺激消化液的分泌，增进食欲的功效。芦笋和鸭蛋搭配也是非常的完美，营养均衡。
【芦笋炒鸭蛋】
所需食材：芦笋适量，鸭蛋两个，盐适量
烹饪步骤；
第一步：芦笋清洗干净，根部去皮，这样炒出来比较嫩，然后切成斜刀备用
第二步：锅里放入适量的水，加入一勺食用油，再加入一勺盐，水开后放入芦笋，至芦笋成碧绿色捞出，大约两分钟就可以了，然后直接放入冰水中，千万不要少了这一步。
第一因为芦笋中含有大量的草酸，被人体吸收后很容易与钙结合，生成草酸钙对人体不好，而焯水就能去除大部分草酸，吃起来才比较放心。第二可以最大程度的保留芦笋的维生素，也会使芦笋色泽会更加碧绿，质地更脆嫩，也会去除部分的苦味，待会的成品口感更佳，更入味。
第三步：鸭蛋中加入适量盐，加少许的水搅拌成蛋液，加入少许的温水这样炒出来的鸭蛋也会比较的嫩
第四步：锅里放入少许的油，加入鸭蛋液，翻炒出滑嫩的鸭蛋然后装盘盛出
第五步：锅里放少许的油，倒入芦笋大火翻炒20秒，加入少许的盐，再加入鸭蛋翻炒30秒即可出锅
这样做，非常的快手，芦笋非常的脆嫩，鸭蛋也很嫩滑，你学会了吗？
4月吃它正当季，鲜嫩营养价值高，减肥人士别错过
