对于冬季的蔬菜，相信大家五根手指就能够数过来了，还记得小时候，家里的经济条件有限，一般到了冬季没有钱购买肉类，就只是吃蔬菜，而冬季蔬菜当中最常见的就是白菜和萝卜。 今天咱们就来说下大白菜的做法，不知道大家是否有发现，虽然现在一年四季都有大白菜吃，但就只有冬季自然生长的大白菜味道和口感更好，其实这都是因为经过霜冻后的大白菜里面的水分含量偏高，再翻炒出来的白菜吃起来就会脆嫩爽口，不过很多人在家炒出来的白菜总是和饭店里面相差很大，不仅口感差，白菜炒出来还水水的，今天小编就给大家分享下，大家少了“这一步”，直接下锅炒，怪不得白菜不脆不香。
酸辣大白菜
By Belial毛毛
配料：
大白菜 500克、葱末 适量、花生油 适量、生抽 适量、蒜末 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、精盐 适量、糖 适量、醋 适量、鸡精 适量、水淀粉 适量
烹饪步骤：
1.大白菜洗净，切斜片，这样切出来的白菜更入味。
2.锅里放油，放入葱末、蒜末、花椒和干辣椒，小火炒出香味。
3.改大火，放入大白菜翻炒。
4.加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。
5.把白菜炒的有点发软，加醋翻炒，加水淀粉把汁收浓，加些鸡精翻炒出锅。
6.炒好的酸辣大白菜。用水淀粉勾芡很必要，让炒出来的菜不会水水的，还很入味。
烹饪小贴士：
1、炒好的酸辣大白菜。用水淀粉勾芡很必要，让炒出来的菜不会水水的，还很入味；2、白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病；3、同时便宜随处可见的大白菜也是防癌食物，有利于排出人体毒素；4、大白菜切斜片，这样切出来的白菜更入味；5、对于老年人而言，大白菜通便的效用也很有帮助，因此，冬季无论是给孩子还是老人做大白菜吃都是很好的选择，白菜可搭配的蔬菜也很多，可以根据自己的喜好来。
你记住炒出脆嫩白菜的诀窍了吗？
