大家好！我是小个子，今天和大家分享清炒空心菜。
空心菜是我很喜欢的蔬菜，小时候外婆家种的空心菜，又嫩又胖，煮点稀饭，炒个空心菜，开心得很。空心菜好吃，但炒出来容易发黑，如何让空心菜保持翠绿呢？看看我是怎么做的吧。
炒空心菜这样做，清脆爽口不发黑
原料：空心菜
调料：猪油、盐、大蒜、鸡精
做法：
1.首先将空心菜择成段，然后放水中加点盐泡几分钟，再洗干净。
2.大蒜切成蒜末。
3.锅热加猪油（也可以放菜籽油，我个人比较喜欢用猪油，觉得用猪油炒菜比较香），猪油化开之后加入蒜末，爆香之后加入空心菜，大火快速翻炒，然后加点盐，鸡精，快速翻炒，最后加点料酒翻炒一下就可以了（加点料酒不发黑）。
4.出锅装盘，这样炒空心菜就做好了（一定要大火，三两下就炒好）。