炒猪肝，直接焯水是错的，在此之前多加2步，嫩滑鲜香不腥气
猪肝算是猪身上，很受欢迎的部位了，每次买猪肉的时候，如果不早点去，这些东西都会被抢购一空。
饭店里的爆炒猪肝、熟食店里的卤猪肝，销量总是尤其高，不知道大家喜不喜欢吃？
因为家里有小朋友，所以我总是想着，炒点猪肝吃，对眼睛、对视力也是不错的，好在孩子也不排斥这个味道。猪肝的口感是鲜香滑嫩的，吃一口绵密细腻，是一股独特的，说不出来的香味，总之是越嚼越香的。
但是毕竟是猪的内脏，还是不怎么干净的，因此要想吃起来放心，处理工作很重要。炒猪肝之前，焯水是必须的，但是直接焯水是大错。要想猪肝吃起来更嫩，不硬不柴，还不腥气的话，在焯水之前还要多加2步。
【炒猪肝】
所需食材：猪肝、青椒、洋葱、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、淀粉、生抽、料酒、香醋、油
1、猪肝买来之后，反正是挺脏的，肯定要先清洗一下，如果只是简单冲洗几遍的话，绝对是洗不干净的。
2、因此我们把猪肝切好之后，必须要放在一盆水中，浸泡一段时间，把猪肝里面的血水给泡出来，至少要泡上半个小时。猪肝泡好之后，再拿出来一看，就挺干净的了，原本清澈的清水，变得浑浊不堪。
3、泡好的猪肝，把水分控干后，放在一个碗里，然后准备来腌制。腌制也是去除腥味、增加滑嫩程度的关键1步，往猪肝中加上少许盐、白胡椒粉、淀粉、料酒，搅和均匀之后，进行腌制。
4、腌制15分钟的时间，然后我们起锅烧水，水开之后就可以把猪肝放进去焯水了，焯烫的时间不用太久，看到猪肝变色，颜色发白之后就可以捞出来了。下面把青椒、洋葱都切好，接下来准备来炒。
5、把锅烧热后，倒上油烧热，接着加上青椒和洋葱等配料，翻炒一段时间，炒出香味。随后加入盐、白糖、鸡精、生抽、香醋，接着倒上焯烫好的猪肝继续翻炒，快要出锅的时候，来上一点白胡椒粉调味，即可出锅。
炒猪肝，直接焯水是不对的，要想吃起来更嫩，味道不腥气的话，在此之前还要多做2步。第一是浸泡，去掉血水、去除腥味，第二是腌制，使其腥味减少，并且口感更滑嫩。