春天到了，很多新鲜的蔬菜也都下来了，在这个时候如果不吃一些新鲜美味的青菜就太亏了。
大家有没有搀空心菜呢？空心菜这种东西做法简单，一般来说都是拿来做素炒空心菜的，但是它的味道实在是让人太难忘了，很多人吃过一回还想要吃第二回。
虽然说素炒空心菜这东西非常好吃，很多新手小白也可以轻松学会做这道美食，但是真正和大厨们做出来的素炒空心菜一比，大家就会发现我们自己家做出来的素炒空心菜口感软，看起来发黑，味道也不是特别好，这是怎么回事呢？
今天就为大家分享一下饭店里面是怎么做素炒空心菜这道美食的，到底和大家自己在家里做的有什么区别呢？大家看一看就知道了。
第一步：将空心菜摘洗干净之后掰成小段的形状，控干水分之后备用。
第二步：锅里面加清水，等到水烧开了之后将准备好的空心菜放入锅里面烫几秒，等到空心菜变色之后就可以捞出来了，将空心菜过凉水之后控干水分备用。
提示：素炒空心菜有焯水版本的和不焯水版本的。这里焯水是因为怕空心菜一会儿炒的时候炒不均匀，一半生一半熟就麻烦了，大家如果害怕自己手艺不行也可以用这种方法。
另外焯水可以让空心菜的颜色变得更加翠绿好看，不会出现炒出来的空心菜颜色发黑的现象。
第三步：炒锅当中加入适量的食用油，等到油热了之后将空心菜倒入锅里面翻炒几下，紧接着加入食盐继续翻炒均匀，将空心菜盛出来就可以吃了。
提示：做素炒空心菜主要就是吃空心菜的清香味道，所以不要加太多调料了，如果调料加的太多了就会掩盖掉空心菜原本的味道，空心菜给人的感觉味道怪怪的。
以上就是今天为大家分享的素炒空心菜的具体方法了，很多人做素炒空心菜的时候发现自己炒的空心菜软主要是因为我们炒的时间太长了或者是火候太小了，炒空心菜的时候一定要用大火快炒的方式，基本上翻炒变软就可以出锅了。
如果害怕自己炒的空心菜不熟也可以在炒空心菜之前多加一步这一步就是先给空心菜焯水，再将空心菜过一下冷水，这样做出来的空心菜不仅口感非常清脆，颜色也会非常翠绿，比直接炒出来的空心菜好吃一大截。
