据说花生油炸时味道最好。当我在家无事可做的时候，我也喜欢做油炸花生。如果用花生炒菜，味道真的很好，特别是对于喜欢喝一点酒的人。油炸花生是一种非常好的小吃。
油炸花生时，如果你简单地用食用油煸炒它们，用这种方法制作的花生味道很差。如果你没有把握好油温，花生会烧焦，烧焦的花生味道会很差，而且味道会很苦。
首先，把你买的花生清洗干净，挑选那些全粒的，然后把它们浸泡在清水中。浸泡过程中，用双手不断摩擦，清除表面的灰尘和杂质。浸泡约20分钟后，花生中的水分将得到充分补充。花生浸泡后，需要干燥水分，取一张厨房专用纸巾，将花生平铺在上面，擦去表面的水分，这样当花生在锅中炸时，就不会四处乱溅，出现炸锅现象。
将适量的油倒入锅中，加入干花生。不要用热油，花生和油盘也是冷的。油温稍微上升时加入花生，用小火慢慢加热花生。在此期间，花生被搅拌，并用锅铲煸制。在慢慢加热花生的过程中，它们会由外向内逐渐成熟。如果用热油直接油炸，花生会在里面煮而不在外面煮，导致花生容易烧焦。翻炒大约5分钟。当花生变黄，开始起皱时关掉火。
这时，我们需要在花生中加入一勺白酒，继续用锅里的剩余热量搅拌花生大约两分钟，等到锅里的白酒完全蒸发，然后把它从锅里拿出来。花生从锅里出来后，我们可以在上面撒些盐，把盐和花生混合均匀。今天，我们撒一些糖，这样花生会更好吃。