春天到了气温是逐渐的升高，这个季节就应该多吃一些蔬菜，大蒜、蒜苔就是非常不错的选择，因为春季是万物复苏的时节，很多细菌也会滋生，所以要多吃一些蔬菜水果，而蒜苔就很不错，我家也是经常吃！炒蒜苔时，是直接炒还是先焯水？这样炒才是请正确的嘛！
说到蒜苔，我们就来说一说蒜苔的做法吧，蒜苔无论哪一种做法，它的口感都是很爽脆的，不管是生吃还是炒熟了吃，味道都还可以，像是在北方就有一张煎饼卷着蒜苔吃，或者是蒜苔蘸一些酱料吃，大家喜欢哪一种吃法呢？
很多人在炒蒜苔的时候，都是直接进行焯水的，其实是可以不焯水的，首先把蒜苔洗好，切成均匀的小段，起锅倒油等油温烧热之后倒入蒜苔，开大火爆炒1分钟，然后放一些食用盐翻炒均匀，装盘备用。
炒蒜苔的时候先炒蒜苔，装盘起来后，再炒一些别的，像是猪肉这些，或者是给蒜辣椒进行爆香，之所以要先炒蒜苔，那是因为蒜苔的表层是有一层皮的，如果不先炒好的话，一次性炒是很难炒入盐味的。
所以我炒蒜苔的时候，都是先把蒜苔放下去爆炒一下，然后捞起来，炒一些猪肉或者是其它配料，这样能够很好的保证蒜苔的味道和口感，大伙下次炒蒜苔的时候，不妨试一试哦，当然焯水也是可以的，但是不能焯太久，在滚烫的热水中焯十几秒就行了，然后捞出来过一遍冷水！过一遍冷水才能保证这个蒜苔的口感，所以这一步不能忘了哦！
