粉条一炒就成团？这就说明我们在提前处理粉条的时候，出现了错误！那就是将粉条用水浸泡几分钟后，就进行炒制！其实这个做法是不对的，粉条用冷水浸泡几分钟，是不能达到制作要求的，因为粉条的密度相对较大，仅靠冷水浸泡，是无法达到回软效果的。正确的方法，是用热水将粉条煮熟，这样才能达到我们的制作要求，而不是用冷水浸泡！想要将粉条炒的根根分明。我们必须要做到以下几点！
一。粉条必须要提前煮熟。
对于粉条，我们大家应该都很了解，它是用马铃薯淀粉，红薯淀粉，或者是其它淀粉制作而成的，由于粉条是由淀粉组成的，所以它在遇热的时候，会产生大量的淀粉，也就导致炒粉条的容易粘连，这样我们炒出来的粉条，就会变成一个粉坨，吃起来的口感就不是那么顺滑。要解决这个问题，我们首先要在制作炒粉条之前，将粉条放在锅中用水煮熟，这样可以让粉条儿中的淀粉提前凝固，所以在炒制过程中，就不会出现粘连的现象。
二。煮熟的粉条需要用冷水投凉。
粉条在煮熟以后，我们不能用它马上用来炒制，而是需要将煮好的粉条放在冷水中投凉，然后滤干水分，让粉条达到回生的状态，经过煮熟投凉以后的粉条，它会保持滑嫩的口感，因为在用热水煮至粉条的过程中，粉条中的淀粉已经凝固成型，而用冷水头投以后，粉条会有短暂的回生现象，而这时的粉条已经变得晶莹透彻，经过这样处理后的粉条，在炒制的过程中就不会出现绵软粘连的现象，而炒制出来的粉条也是根根分明的。
三。炒制粉条时所使用的食用油，数量上要比普通炒菜多放一些。
虽然粉条本身很吸油，我们在制作炒粉条时，所放入的食用油，要比制作普通炒菜多放一些，如果食用油放入的量过小，那么在炒制过程中，粉条还是会产生粘连现象，但食用油所放的比例稍微多一点就可以了，也不要过度放入，毕竟太过油腻，炒粉条吃起来口感就不是很好了。
只要做到以上三点，那我们就可以制作出，根根分明的炒粉条了，下面我就用实际操作，来为大家分享一道炒粉条的做法。
【炒粉条】
所用食材:马铃薯粉条200克，牛肉丝100克（其它肉类也可以），葱20克，姜15克，大蒜20克，精盐3克，大豆酱油15克，调料油30克，食醋5克。
——制作方法——
①.将粉条用水清洗一遍，然后在锅中加入适量的清水，将洗净的粉条放在锅中，打开炉火，将锅中的水煮开，随后转入小火，将锅中的粉条煮十分钟左右，直到将粉条煮熟，这时的粉条会变成透明状态。
②.粉条煮好以后，我们将粉条倒在盆中，用冷水投凉，让粉条在冷水中浸泡五分钟，随后将粉条放在滤水盆中滤干水分备用。
③.将葱，姜，蒜洗净后切成碎末，在把牛肉切成丝。
④.把炒锅提前烧热，然后在锅中加入调料油，再将葱，姜，蒜末和牛肉丝同时放入锅中炒香。
⑤.待牛肉丝炒熟以后，我们将滤干水分的粉条倒入锅中，再加入大豆酱油，随后将它们翻炒均匀。
⑥.因为粉条投凉以后，会产生回生现象，所以我们需要将锅中的粉条，炒至五到六分钟左右，然后加入精盐调味儿，在出锅之前加入少许食醋，翻炒均匀即可完成炒粉条的制作。
这道炒粉条就制作完成了，因为我们提前将粉条煮熟了，所以就会缩短我们的炒制时间，而我炒制出来的粉条，也会根根分明，互相之间不会产生粘连现象，吃起来的口感也是爽滑劲道，并且味道也非常的足。
在制作炒粉条时，想要将粉条炒的根根分明，并且味道鲜香，我们需要掌握以下几个制作要点。
①在粉条儿的提前处理上，我们千万不要用冷水浸泡后再进行炒制，相信很多吃过粉条的人都知道，用冷水是无法在短时间内将粉条浸泡到回软状态的，所以我们只能用热水将粉条彻底煮熟，然后再进行炒制。
②在制作炒粉条时，我们必须要使用稍微多一些的食用油，这样可以使粉条炒制出来更嫩滑，而且在炒制粉条时，我们必须要使用热锅冷油的方式进行炒制，也就是提前将锅烧热之后再加入调料油，这样可以使炒锅吸收油脂，而在炒制过程中粉条儿也不会互相粘连。
③我们在炒制粉条的时候加入多一些的大蒜，可以提高炒粉条的味道，而加入少量的食醋，可以为炒粉条这道菜增香。
④用调料油炒制，是为了提高这道炒粉条的鲜香味，毕竟粉条比较透明，如果加入五香粉，会让粉条表面有黑色点状物，也就影响了这道菜的美观。