金针菇被广泛使用。可以炒，煮，涮，甚至制成馅料！要说最简单，最美味的方法不过是一盘“金针菇炒鸡蛋”在这个春夏交替的季节里，最适合吃...
[金针菇炒鸡蛋]该方法相对简单。基本上每个人都知道，每个家庭都能做到，但是很多人做得不好。主要原因是金针菇油炸后会产生大量水分，而且味道不好。脆皮的味道没有了。这是什么原因呢？
原因有两个：1.将金针菇焯水后，焯水的时间过长，导致烹饪彻底熟烂，从而失去了脆皮的味道。2;油炸之前，没有沥干水，而且油炸时间相对较长！只要避免这两点，确保煮熟的“金针菇炒鸡蛋”嫩滑，不会出水。以下是详细的方法，让我们看一下...
所需成分：金针菇，黄瓜，胡萝卜，木耳，鸡蛋，盐，糖，葱姜，胡椒油。
方法1：砍下购买的金针菇根，然后将它们撕开，将它们浸泡在清水中10分钟，然后清洗。
2：将黄瓜切成丝，将胡萝卜切成丝，将木耳切成丝，将葱和姜切碎，打鸡蛋，加少许水，然后加盐搅拌均匀。
3：加热炒锅，加水煮沸，加一滴盐，加入金针菇，然后烫约1.5分钟，出锅过冷水，然后将水晾干。
4：加热炒锅，加食用油润湿锅，倒出，再次加冷油，加热后加入鸡蛋液，炒熟即可食用。
5：将起另一锅，加入少许基础油，将切碎的葱和姜炒熟，倒入金针菇，黄瓜丝，萝卜丝，加盐和糖调味，搅拌均匀。
6：然后加入炒鸡蛋，淋上些胡椒粉或香油，搅拌均匀，出锅即可。[金针菇炒鸡蛋]完成了！
技术要点摘要：
1：热烫时在水中加些盐，这会使金针菇更加美味，并能去除其中所含的秋水仙碱。焯水时间不应过长约1.5分钟。
2：热烫后，不要直接在锅中煎金针菇。为了保持其酥脆的质地，可用冷水冷却，然后将水沥干，然后可以在锅中油炸。请务必再增加一个步骤，记住喔。
3：炒鸡蛋时，加一点水和盐，使炒鸡蛋更嫩，还可以更入味。
4：除了盐，糖和胡椒油（芝麻油）外，无需添加其他调味料，尤其是那些色彩较浓的调味料，请记住！
