经过从除夕到初二这三天的胡吃海塞，很多朋友估计已经肚子圆滚滚，一见硬菜就感觉饱了，对那满桌的鸡鸭鱼肉无感了吧，这时候我们就需要来点清爽的菜了，但吃惯了荤腥的朋友们，一上来就是白水煮青菜，估计除了满嘴发苦，心里寡淡之外，还是不会爱上真正的清淡，所以不要欺骗自己的内心，高蛋白，特别是优质蛋白的食材搭配新鲜的蔬菜，才是馋猫的我们最好的心之归属。
论起优质蛋白质，那必然是优质的动物蛋白，鸡蛋白、鸡胸肉、大虾、牛肉等等我们早已经耳熟能详，其中烹饪起来相对简单的，那肯定是鸡蛋白和大虾了，但鸡蛋白在这举国欢庆的春节大假里，显不出高档，更显不出和平时的不同，所以大虾这种食材就是比较应景的。
阿宝给大家介绍的这道菜就是西蓝花炒大虾，操作简单，食材处理也简单，不仅制作速度快，效果好，而且失败率巨低，只要虾买得足够新鲜，即使是冷冻虾，也不影响最终的成品，阿宝就用得是冰冻的大虾，搭配公认的优质蔬菜西蓝花，口感味道都不错。
先上个成品图，没有仔细摆盘，大家凑合看哈。
成品图
配料：
1， 大虾：大约500g
2， 胡椒粉：2g
3， 料酒：10g
4， 食盐：2g
5， 西蓝花：500g
6， 大蒜：去皮洗净切成薄片备用
7， 淀粉：10g
8， 蚝油：10g
步骤1：大虾洗净后去掉虾皮，开背去除虾线，然后冲洗干净，放入胡椒粉、料酒、食盐和淀粉，搅拌均匀上浆腌制。
大虾洗净
去皮去虾线
上浆腌制
步骤2：西蓝花加水加盐浸泡一小时以上，然后用清水冲洗干净，切成小块后，放入沸水中焯水后捞出沥干水分，放入容器中备用。
洗净西蓝花盐水浸泡
焯水
沥干备用
步骤3：炒锅烧热后加入油，然后放入切好的蒜片，翻炒至金黄色。
油烧热
加入大蒜片翻炒
步骤4：加入浆好的大虾，翻炒后加入盐继续翻炒均匀。
加入虾仁翻炒
加入清水
步骤5：将焯水的西蓝花倒入锅中，加入蚝油，翻炒均匀后，加入少量清水，继续翻炒。
加入西蓝花
加入蚝油
步骤6：转大火收汁，装盘上桌即可。
大火收汁
成品出锅上桌
注意事项：
1，西兰花一定要用盐水浸泡，避免里面有虫子没有清洗干净，影响食欲。
2，出盘时为了美观，可以淋上少量香油，撒上少许香葱碎。
春节大假，亲朋好友凑一起大吃大喝很正常，但一定要适可而止，注意荤素搭配，多吃清淡解腻营养丰富的食物，祝大家新春快乐，万事如意。
