人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。春天换季易生病，这菜多吃！大火炒一炒，鲜香无比，常吃身体棒！
春季天气干燥，忽冷忽热，一不小心就容易生病，所以在这种换季的时候就要多吃点营养丰富的美食。青蒜苗中含有丰富的维生素C，蛋白质和胡萝卜素，具有杀菌杀毒，增强免疫力和提高抵抗力的好处。
春天换季的时候，可以多吃点青蒜苗。青蒜苗中有独特的气味，下锅炒肉，或者作为辅料下去煮面都有提鲜味的好处。今天分享的这道美食，就是两种食材简单的搭配一起，经过简单的烹饪方法，做出来的家人都爱吃。青蒜苗和猪耳朵这个做法，太下饭了，而且营养极高，换季多吃，少生病。
猪耳朵炒蒜苗
准备食材：
青蒜苗，猪耳朵，食盐，鸡精，食用油
具体做法：
1.准备好的蒜苗将其外皮较老的叶子去掉，还有蒜的根部也去掉。将处理好的青蒜苗放入水中，用清水将它们清洗干净。洗净后的青蒜苗，放在案板上切成细段，切好的放在一旁备用；
2.这个猪耳朵我是提前放在锅中卤了下，所以在炒的过程中，时间要稍微短点一点。准备好的猪耳朵放在案板上，用刀将其切成细片，切好的放在一旁备用；
3.热锅中加入适量的油，锅中的油温热后，将切好的青蒜苗的茎段倒入油锅中煸炒。经过煸炒后的青蒜苗茎味道更香，还具有提鲜作用；
4.锅中的青蒜苗炒香后，将切好的猪耳朵也倒入锅中，用中火将锅中的食材翻炒均匀；
5.随后稍微开小火，用小火将锅中的食材稍微煸一下。小火将锅中的食材煸一下，猪耳朵中多余的油脂就会煸出来，到时候吃就比较不会油腻，口感细腻好吃，吃起来还有点点焦香；
6.倒入切好的青蒜苗叶，加入食盐，鸡精，用铲子将锅中的食材炒至均匀，调味后即可出锅了。
猪耳朵口感香脆，而且不会像猪其他部位那么油腻，经过和青蒜苗的大火炒，出锅后的脆口清爽好吃，用来配饭，味道真是太棒了。青蒜苗炒猪耳朵可以增加猪耳朵的鲜香味，两者简单的搭配，好吃。
小贴士：
猪耳朵如果是生的，那就要提前下锅煸炒会儿，煮的时间相对久；
青蒜苗要用茎下锅先煸炒，将里面的蒜香味煸炒出来后，再倒入切好的猪耳朵炒香；
猪耳朵如果要提前卤，卤的时间不要太久。时间久了，做出来的会太烂，口感就相对差了。
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