春天的大虾肉质肥美，和黄瓜一起炒一炒，清爽又开胃
刘长卿曾经用诗词这么描述美好的四月景象，“四月深涧底,桃花方欲然”
，万物复苏春暖花开，这样的春日美景映照在眼前就连食欲也变好了，不过四月天干物燥适合食用一些清热润肺的食物。
今天给大家介绍的是一道翡翠玉带虾，听这名字就能感受到清爽的气息。
海白虾的营养价值丰富，我国的产量也不少，它含有大量的蛋白质、维生素还有胆甾醇和矿物质等等，能够治疗肾虚和气血不足、热量低容易消化。
黄瓜是很常见的蔬菜，营养素也十分丰富，为了能够更好的保留营养不流失最好现吃现做，清热解毒利水利尿还能治疗咽喉痛
。口感清爽营养丰富，现在正是吃海虾的好季节。
【菜名】：翡翠玉带虾
【所需食材】：一根黄瓜，五克食盐，三百克海白虾，两克白糖，适量白胡椒粉，大葱。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作翡翠玉带虾所需要的各种食材和配料，由于时间原因就直接用了冰鲜的海白虾，如果有条件的话最好到海鲜市场买回新鲜的虾进行烹饪。将海白虾解冻好之后置于流水中冲洗多次取出擦干表面的水分，分别去掉虾头和虾壳（留下尾壳），用刀在虾背上划一刀剔除黑色的虾线。处理好的虾仁放到小碗里，加入适量的白胡椒粉和三克食盐抓拌均匀送进冰箱中腌制十到二十分钟。
2、腌制虾仁的时候来处理下黄瓜，把黄瓜清洗干净之后用削皮刀削去外皮，切成厚薄均匀的黄瓜圆片。
3、向黄瓜片中加入两克白糖和两克食盐，抓拌均匀腌制一段时间过后会盐渍出一些多余的水分，把这些水都倒掉。
4、重新冲洗两遍黄瓜，用小一点的水果刀在黄瓜中间掏一个小洞，空间足够放下一只虾仁。
5、刻黄瓜的时候要注意虾仁的大小都是不一样的，需要根据不同的尺寸对黄瓜进行适当的调整，装一个刻一个是最方便快捷的。
6、拿出干净无油的大炒锅，在里面接入半锅清水，开火将锅烧热以后下入组装好的黄瓜虾仁，撇去浮沫，虾仁由青色变成红色就可以赶紧捞出。
7、扒掉大葱外皮切成葱花备用，倒掉锅中的水冲洗干净加热，烧干水分加入少许食用油，把切好的葱花放入爆锅，快速煸炒出香味。
8、炒出浓郁的葱香之后就可以把焯好的黄瓜虾仁下入，因为虾仁经过腌制所以不需要太特殊的调味，简单放点白胡椒粉即可。香喷喷、气味清爽的翡翠玉带虾就做好了，出锅装盘，色香味俱全。
【烹饪窍门】：
1、食用的虾仁最好把不干净的虾线全部剔除，在腌制的时候可以稍稍加点蛋清，这样焯水或翻炒质感更加嫩滑。
2、冷藏过后的虾仁快速降温可以让肉质更加Q弹，风味也能够得到提升。
3、黄瓜虾仁经过焯水已经是半熟状态，大火快速翻炒便可，不宜炒制太久。