以前在学校经常吃的就是炒面，虽然过去那么多年，依旧是喜欢吃，所以一有时间也会自己做着吃，不过里面会放一些虾仁，增加口味和营养。用的面种类也很多，用手擀面最劲道，挂面也可以，偶尔也会尝试用方便面做，味道不错。用虾仁来搭配炒面主要是虾仁的营养丰富，口味鲜而不腻，一日三餐都可以吃。
做一份虾仁炒面，一大碗吃下去，绝对能吃饱而且还解馋，有了虾仁的存在，能让炒面的档次瞬间提升，家里来客人也能拿得出手，关键是不难做一学就会，很适合新手操作。
【名称】：虾仁炒面
【食材所需】：面条150克、虾仁200克
配料所需：孜然粉半勺、盐半勺、生抽2勺、蚝油半勺、老抽1勺、大蒜3片
【烹饪过程】：
第一步：我们最主要的任务就是把所有需要的食材和配料都准备齐全，需要用到的时候，拿取方便。
第二步：首先是煮面条，这个比较简单，需要注意的是水要多一些，面下锅后水开了就把面捞出来，不要煮的太透了，不然面会沾到一块。
第三步：捞出的面条要放进提前准备好的冷水里，期间多换次冷水，之后就可以捞出控水，待用了。
第四步：大蒜扒皮后切成蒜片待用。准备一干净的炒锅，锅里倒入2勺食用油，油六成热的时候放进蒜片，大火爆香。
第五步：蒜片爆香后，放入准备好的虾仁倒入油锅里，大火炒虾仁1分钟后加入2勺生抽和半勺蚝油，用锅铲翻炒均匀。
第六步：虾仁炒入咸味后，就可以倒入准备好的面条，然后沿着锅边倒入半勺老抽、半勺食用盐以及半勺孜然粉，一起用铲子翻炒均匀。翻炒的过程一定要动作轻，这样就不会将面条炒断。
第七步：直到将面条炒熟就可以出锅了。出锅想撒上适量的香菜叶或者葱花点缀一下，会更有食欲。但是今天没有了，所以就没有放。
一盘色香诱人的虾仁炒面就做好了，尤其是不想做饭，又不想凑合的朋友，简单方便，营养健康，超级好吃。
【烹饪小贴士】：
1、面条需要选择一些耐煮的面条。
2、面条煮的时候不要煮熟了，要不然炒的时候会粘锅，而且炒不完整。
3、面条煮好后，用冷水浸泡，这样做的面条不粘锅，根根分明。
4、虾仁可以直接买现成的，也可以自己买新鲜的大虾，然后再剥成虾仁，挑出虾线即可。
5、对海鲜过敏者慎用。