春天的时令蔬菜不是很多，但是春天里的蔬菜品种却很多，尤其是绿叶菜，口感更嫩，汁水更多。比如春天的韭菜就比其它三个季节的更好吃，春天的芦笋也会更嫩。还有一些芽菜，野菜，也是其它季节无法媲美的。
还有茼蒿，也是这样。它虽然一年四季都能买到，但是春天的茼蒿却是最嫩的，而且气味清香温和，是非常好的餐桌食材。
茼蒿营养丰富，有很高的食用价值和药用价值。它含有特殊的香味，对于消食开胃有很好的效果。中国古书记载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有''安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃''之功效。味道清香清淡，老少皆宜，比韭菜更美味。
茼蒿最家常的吃法就是炒，加点蒜末清炒就不错。除此之外，我还喜欢搭配香干一起炒。香干属于豆制品，蛋白质和钙的含量都非常高。和茼蒿搭配，营养更全面，口感更丰富，春天吃很不错哦。
【茼蒿炒香干】
【食材】茼蒿、香干、姜、蒜、红椒、盐、生抽、蚝油、白糖
【具体做法】
1，先把食材处理一下。茼蒿洗净，沥干水分后切成段，菜茎和菜叶最好分开放。香干用清水冲洗一遍，切成条。
2，热锅凉油，倒入姜末、蒜末、尖椒圈，小火炒出香味。如果不喜欢吃辣，辣椒就不要放了。
3，接下来倒入香干，大火翻炒几下，把香干炒软。这里炒香干，一定不要淋入清水。
4，加入1勺生抽、半勺蚝油给香干调味，翻炒均匀，炒出酱香味。我这里用的是原味香干，你买的香干如果有咸味，这里就不要加生抽和蚝油调味了。
5，茼蒿叶相对于茼蒿茎更容易熟。所以，接下来我们先倒入茼蒿茎，调大火快速翻炒。
6，待茼蒿茎稍稍炒软，再倒入茼蒿叶继续大火快速翻炒。
7，待茼蒿叶炒变色，就要开始加入盐调味，再加一点点白糖增加鲜味。大火快速炒匀，趁着茼蒿还没来得及出水就要快速出锅。
茼蒿炒香干就做好了，茼蒿清脆爽口，清香四溢。香干鲜香入味，口感软嫩。这道小炒，微辣鲜香，超级开胃，大家一定要试试看。
【茼蒿炒香干烹饪小贴士】
1，茼蒿鲜嫩好熟，一定要旺火快炒，既可以减少营养流失，还能更好地保持其菜色和口感。
2，生抽和蚝油都是有咸味的，最后调味一定要少放些盐，以免咸了。