五花肉是我们日常吃得比较多的一种肉类食材，无论口感还是味道都是相当不错的，所以喜欢的人很多。
大多数人炒五花肉的时候都是直接清洗，然后切好直接下油锅的，其实这样第一种做法，很容易就会使五花肉失去本身的口感，肥肉部分容易变得腻味，瘦肉的部位又容易变柴，口感真的是特别的糟糕，很影响人们对用餐体验。
其实在炒五花肉的时候，我们不要直接就下到油锅当中，多加“这1步”，才会又香又嫩，吃着也不柴，这一步就是下锅前的腌制，下面就在食谱中为大家教学。
【青椒炒五花肉】
配料：五花肉、柿子椒、酱油、料酒、葱、姜、烤肉酱、食盐、味精
步骤：
1、五花肉与青椒清洗干净切成片，葱和蒜都尽量切碎。
2、五花肉放在容器当中，然后添加料酒与葱姜抓匀，一同腌制半个小时左右。
3、起锅并添加适量的食用油，然后先把青椒放进去稍微的翻炒一下，然后出锅装盘备用。
4、锅里面重新放油，油温八成左右先放入烤肉酱煸炒，然后将腌制过的五花肉放进去翻炒。
5、看到五花肉完全变色之后放入青椒回锅，稍作翻炒就加入酱油、食盐、味精，最后炒匀出锅享用即可。
【小贴士】
1、五花肉腌制的时候还可以稍微加些淀粉，可以使其更加的嫩一些，还可以防止菜品烧焦。
2、青椒很容易就会熟，不适合长时间的翻炒，所以看到五花肉变色之后放进去，接着就进行快炒，如果还是慢吞吞的来，那么菜品可能就会报废掉。