立秋后，天气虽然有一点点凉爽，但是中午依然很热，上一周的气温始终保持才30度以上。刚查看了一下天气预报，从明天开始降温了，终于真正进入秋天，气温27度，早晚有凉风，不冷也不会很热，非常舒服。
在这个时节里，在市场的蔬菜种类也比夏季多了不少，比如莲藕，百合，还有韭苔等。说到韭苔，相信大家都不陌生，它是韭菜秋天开花的嫩茎，口感脆嫩多汁，营养丰富，含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等营养成分，能生津开胃、增强食欲，还具有一定的杀菌作用。
此菜秋天才有，比韭菜脆，比蒜薹嫩，和豆干一起炒，比肉还香，在我这里韭苔算是众多青菜中比较贵的了，8元一斤，即是贵点也要吃，错过了就要再等一年。
【韭苔炒豆干】
[食材]：韭苔1把，豆干适量，大蒜适量，生抽，盐，胡椒粉
[做法]：
1.韭苔洗净摘去一边的花头，切掉另一边老茎，然后切成3CM作用的长段。豆干切细条备用。
2.炒锅内放适量食用油，油热后倒入豆干，中火煸炒，先把豆干炒软。我买的是茶干，五香卤味的，茶干也是豆干的一种。
3.接着放入切好的韭苔，大蒜，中小火翻炒2-3分钟，别炒太久，韭菜苔口感就不脆了。
4.出锅前再加入一点点的生抽和盐，少许胡椒粉调味，关火翻炒均匀即可出锅。
这道韭苔炒豆干就做好了，非常简单，虽然是一道素菜却比肉还香，我家一周吃3次，比荤菜都受欢迎。