昨天，婆婆来家里，给我到来的一些扁豆角，看着都非常鲜嫩，很是喜人。其实扁豆角，现在市场上并不多了。记得小时候，村子里的院墙上到处都爬满扁豆角的豆秧，初秋的时候，整面墙上都挂满的扁豆角，做饭的时候，随手摘上一把，就是一盘菜。现在都是水泥地面，家门口的小菜园也是少之又少。
炒这道菜时，注意这1步，翠绿鲜嫩口感好，吃着比肉菜还过瘾！炒扁豆角时，一定要注意一点，炒出的扁豆角不会变色，才会翠绿鲜嫩，看着就很有食欲。一起随明儿试试吧！
材料：扁豆角 葱姜蒜 花椒 干红辣椒 油 盐 蚝油
做法：1首先处理食材，扁豆角摘掉豆筋，洗净切成细丝；辅料切好备用。
2起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒 ，干红辣椒爆香。
3接着放入扁豆丝煸炒，锅边可以溜点水以防糊锅。
4炒至扁豆丝变软，变成深绿色放盐，蚝油调味。
非常简单的爆炒扁豆角就做好了，记得要想扁豆不发黄，炒制的全程都不可以盖锅盖，而且要大火爆炒。
