豆腐皮，一道再简单不过的家常菜，最常见的搭配有尖椒木耳。这道菜实惠又好吃，咸辣开胃，百吃不厌，既是很好的下酒菜也是不错的下饭菜，是我们去饭店里常点的一道菜。可是你有没有这样的发现，明明选用的食材都是一样的，总感觉自己做的没有饭店里的好吃。
豆腐皮最顽固的一点也是难以入味，如果没有好的厨艺炒出来的豆腐皮也是软踏踏的，吃起来就很难吃难以下咽。最近我跟一位朋友学会了一招，炒出来的豆腐皮保证入味而且有嚼劲，方法也非常简单，只是在我们平常的炒法上多一个步骤。下面是我的详细方法，喜欢的朋友来一起学习一下吧。
【准备食材】豆腐皮2张，青椒5个，干辣椒2个，木耳10克，白糖1小勺，鸡精少许，生抽适量，盐适量，辣椒面少许，白芝麻少许，孜然粉少许，食用油适量。
【制作步骤】
1.首先我们把需要清洗的食材全部清洗干净，把豆腐皮切成小块，青椒也切小块，木耳用开水泡发，泡发好后洗净控干水分，撕成小朵备用。
2.看好了，关键就在这一步，起锅热油开小火，先把切好的豆腐皮煎炸一下，会看到豆腐皮被煎的鼓起来，在翻面煎一下，煎至豆腐皮微微变黄，然后盛出备用，一次煎不完，就分多次，把煎好的盛出再煎其它的。
3.锅里重新加入适量油，油热以后，先放少许辣椒面，白芝麻少许，干辣椒，孜然粉少许，盐适量，白糖1小勺，鸡精少许，适量生抽，先把食材炒香，然后倒入木耳，大火翻炒几下，再把青椒放到锅里翻炒一小会，然后把煎好的豆腐皮倒入锅中，快速翻炒。
4.炒至食材变软即可出锅，这样一道美味的家常小炒就做好了，豆腐皮煎过以后，再经过第二次与木耳青椒翻炒，又会变软一些，但是比不煎，炒出来的豆腐皮口感有嚼劲一些，非常好吃。喜欢的网友就收藏试试吧，今天的美食就分享到这里，下期见。
