茄子煮起来很美味，不过很多人也会发现自己在家里煮的时候，它总是会有一些难吃的味道，一位有着20年经验的大厨透露，炒茄子的时候直接下油锅就大错特错了，多加这步，保证炒出来的茄子入味不油腻。
第1步，市场上购买食材，也就是茄子，还有一些配料，比如说肉，辣椒，大蒜。把它拿回家以后先用清水把茄子洗干净，切成小块，可以切成5厘米左右，切完以后千万不要着急的下锅，还要多加一个步骤，才可以让它变得美味，先把切好的茄子放在一个干净的碗里面，这个碗要稍微大一点，再放入一些盐巴，盐巴会吸水，这样就会让茄子“吐出”身体里面的水，此时再翻炒处理过的茄子的就会非常美味了。
第2步，在腌制的时候，我们就可以把处理辣椒，先把辣椒洗干净，再把辣椒切成丝。然后准备好肉，先把肉洗好，切成肉末，我们选的肉最好是里脊肉，这个部位的肉口感更好，还有大蒜这时也要一起切好。先支起一口锅，倒入油热上一会儿，就可以倒入蒜末了，飘出香味的时候就可以把肉沫放进去，煮熟以后拿出来放在边上备用。
接着再另起一口锅，把辣椒放到里面，翻炒一会儿就可以把熟的肉末放里面，接着可以加入第1步当中的食物，当快熟了以后我们还可以加入一些含有淀粉的水，这样会让汤汁变得稠稠的也更加的好吃，同时还在锅里面加入各种调味品，比如说鸡精，酱油，盐巴等等，用的火候是大火。熟了以后就可以把它拿出来了。这样子做出来的味道就会特别的好吃，很多人都喜欢用它的汤汁拌饭吃，能吃下好几大碗饭呢。
而且通过这种方法做出来的茄子它不会特别的油，在很多人的印象里面，这种蔬菜都是特别吸油的，所以在炒的时候就加入了很多油，等它煮出来以后就会觉得特别的油腻，很影响口感与食欲的。可是用大厨起说的这种办法做出来的不仅仅不会出现这种情况还会让它的美味一点都不会少。
各位网友们，看到这里是不是也有些心动，那就赶快去市场上购买食材，一定要记得在煮之前要加入盐巴这个步骤，才会让它做的更加的好吃哦！
