蒜苔是人们常常会吃到的一种优秀素食，一般都用来搭配肉丝炒制，虽说这菜看着普通，但实际想要将它做好，那也不是一件简单的事情，越是家常的菜品往往就越是难炒好。
蒜苔这种食材，表层自带薄膜，不仅会影响到口感，同时还会阻挡入味，所以稍微操作不当，你这道菜也就废了，时间炒短了菜品不入味，炒久了颜色又发黄，实在是难以把控在一个合适的程度。
其实想要做好这道菜，那是有着一些小窍门的，有些人喜欢干煸，有些人喜欢焯水，其实多少都有点作用，下面分享给大家我的做法，大家都可以参考学习一下，大家一同进步。
炒蒜苔时，可不能直接下锅炒，多加1步，颜色脆嫩还入味！
【肉丝炒蒜苔】
准备食材：蒜苔300g、五花肉100g、食用油适量、食用盐适量、生姜两片、料酒半勺、生抽一勺
制作步骤：
1、
先将蒜苔头部掐掉，然后清洗将水分沥干，直接切制成段状；五花肉咱们冲洗一下，然后同样是切制成丝状待用。
2、
起锅烧清水适量，往里面先放适量的食盐，搅匀之后将蒜苔段下锅炒盐，等看到颜色变成深绿直呼，就说明已经焯好了，捞出来先过凉，然后沥干装盘待用，加上了这个步骤，蒜苔就会一直保持翠绿，炒制时间也会缩短，入味也会更加优秀。
3、
起锅烧油，先放入肉食翻炒，将肥油煸炒出来一些，然后适当的淋些生抽与料酒进去，翻炒去腥上色之后，咱们加入蒜苔，大火炒匀之后搁点食盐入味，然后就可以关火盛出享用了。
制作就是这么的简单，全程都没有什么复杂的操作，比较大家平时的做法，也就多加了一步焯水而已，但最终做出来的菜品，却是优秀一个档次都不止，爱吃蒜苔的朋友们一定要记得收藏，你炒蒜苔又是怎样做的呢？如果有其它好方法，记得分享给了大家哦。
【文末小贴士】
1、
买蒜苔时一定要选足够嫩的，蒜苔这玩意与其它菜品不一样，老了基本没法吃，口感特别差，咬都咬不烂。
2、
不喜欢五花肉的，咱也可以将其替换成里脊肉，不过瘦肉下锅之前最好是用淀粉腌制一下，这样吃着才够嫩。
