青菜虽然是非常容易炒的菜，但要炒好一个青菜，也是比较苦难的。有的人，青菜炒出来又干又黑，有的人，青菜炒出来能又好看又好吃，这就体现了两个人厨艺的差距。而厨艺的体现，往往在于一些细节。炒青菜时，能做到这“4个细节”，才能被称为：合格的家庭主妇！
细节一是选菜。以前去菜市场买菜的时候，基本上都是本季节的菜，但现在随着大棚的普及，我们一年四季都可以吃到自己想吃到青菜了。但是，不得不说的是，青菜还是要吃当季节的呀，不当季的话，如果菜品不够好，就算你厨艺再好，炒出来也不好吃。所以选好菜，是最基本的一个细节。
细节二是选油。我们都知道，青菜是很吃油的，一般来说，炒青菜的时候，要比炒别的菜都有多放一些油才好。而且小编在这里强烈推荐，炒青菜时加点猪油，不需要全部放猪油，把猪油和普通食用油按照1:1的比例来放就好了。你也不要怕吃了猪油会长胖，放猪油炒的青菜跟不放的比起来，好吃程度不是一点两点的，所以猪油真的最好不要省。
细节三是火候的控制。有人炒青菜喜欢搞个小火慢慢去煮，其实这样不对。像在家里炒青菜，一般小编都建议，把你家的天然气或煤气开到最大，有多大开多大，就这样炒。青菜本来就要爆炒，讲究一个快刀斩乱麻，大火快速炒熟，然后就快速的装盘。这个细节，我估计很多人都注意不到。
细节四是炒的艺术。青菜洗干净沥干水之后，把油烧热，火也开到最大，等到油冒烟时，加入大蒜呛下锅，之后马上把青菜全部倒进去，一定要听到锅中发出“哧”的一声长响，这才是炒青菜的精髓。接下来就加点盐和生抽，大火持续翻炒，等青菜变软断生之后马上出锅，这个过程要一气呵成，这就是炒的艺术！
青菜本身就是带水的，所以不要加水，而且炒的时间也不要太长，这样容易把青菜炒死，炒死的青菜是真的真的不好吃。作为一个家庭主妇，这4个细节，你平时都做到了吗？