炒青菜，切忌直接下锅，记住3个窍门，翠绿又脆嫩，端上桌有面子
冬天很多人会选择吃肉，女性朋友们这个时候也不减肥了，毕竟穿得多也看不出来胖不胖，多吃点肉不仅可以享受美味，而且还能滋补身体。然而肉吃多了，其实也并非一件好事，餐桌上有荤有素，才是正确的饮食习惯。
如果你没做到这一点，那么在这里我要奉劝各位，平时多吃点青菜。很多人不喜欢吃，总感觉青菜没滋没味，其实我个人认为，炒青菜出锅之后香香脆脆，十分爽口，其实也没那么难以下咽。
不过就是炒的时候，很多人用错了方法，炒出来都出水了，不够爽脆，或者是炒出来的颜色发黑，让人看上去没食欲。要想解决这些问题，那就不要再直接下锅炒了，教你3个窍门，炒出来颜色好看、吃着爽脆，招待客人很有面子。
【炒青菜】
用料：小青菜、大蒜（可不放）、盐、鸡精、蚝油、猪油
1、准备一把小青菜，买来的青菜上面，总是会有一些虫子眼之类的，所以我们要好好观察、挑拣一下，随后再将其冲洗干净。
2、把洗净的青菜，切成小段，然后再准备几瓣大蒜，切成蒜末，如果不喜欢蒜味的也可以不放。紧接着我们要准备一锅清水，把水给烧开，等水烧开了之后，往里面加上一点盐，然后加入小青菜焯水。
3、多做焯水这一步，效果会更好，焯水10秒迅速捞出，过一下凉水备用。下面起锅烧油，把锅子烧热之后，最好是往里面放一块猪油，比食用油炒出来的味道要香多了，大家可以试试看。
4、等猪油融化之后，就可以把焯过水、控干水分的小青菜倒进去了，倒进去之后，一定要转为大火开始翻炒，用大火炒青菜的话，可以缩短炒制时间，青菜不容易出水，吃起来更加爽脆。
5、用大火翻炒一小会儿之后，青菜就会熟透了，这个时候加上适量的盐，再来少许鸡精和蚝油，将其充分炒匀，我们的青菜就算是炒好了，出锅即可。
烹饪小贴士：
炒青菜主要需要掌握3个窍门，第一个是青菜需要提前焯水，这一点尽量要做好，第二个是炒制最好要用猪油来炒，炒出来更香，第三个是炒制过程中，切忌用小火，务必用大火快速爆炒。