平常特别喜欢吃肉，不管什么肉都喜欢吃，每天都想吃一点，前一段时间在卤肉店里买了一些鸡胗，卤制的鸡胗可以直接吃，买回家里切成片，吃着咸香咸香的，特别美味，这是卤制成的鸡胗，是成熟的可以直接吃，当成下酒菜也是非常美味的，鸡胗吃了非常有营养，对心脏好，大家没事可以买一些鸡胗吃。
平常可以买一些鸡胗回家里炒着吃，非常美味，在锅里炒一炒开胃又下饭，卤制的鸡胗有很多大料，不建议多吃，太容易上火了，那么今天我们来看一下炒鸡珍的方法，怎么样才能炒出好吃的口感。首先准备食材，鸡胗1斤，青红椒几个，蒜，姜，料酒，胡椒粉，蚝油，甜面酱，白糖，淀粉，准备好食材然后开始做。
首先，把鸡胗清洗干净，切成小块，买的鸡胗都是生的，切成小块以后放在盆里，加一点盐，料酒，用手抓匀，这样能去除鸡胗的腥味，倒入清水，反复冲洗，用手搓洗，去除里面的血水和杂质。然后捞出来沥干水分，鸡胗开始腌制，倒一点盐，胡椒粉，生抽，干淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，充分腌制入味。
这时候准备酱汁，碗里倒入蚝油，生抽，甜面酱，料酒，白糖，搅拌成酱汁，准备油锅，倒入油烧热，把鸡胗下进锅里开始炒，把鸡胗炒至变色，把青红椒，蒜，姜倒进油锅一同煸炒，翻炒均匀，倒入我们搅拌好的酱汁，这样能让鸡胗快速入味，大火收汁就可以了，这样美味的炒鸡珍就做好了，比炒猪肉美味多了。
做这道菜不要直接下锅炒鸡胗，一定要先用料酒搓洗干净，反复清洗，然后多吃腌制入味，这样炒出来的鸡胗吃着没有一点异味哦，鸡胗不用炒太长时间，不然口感会变硬哦，鸡胗平常吃一些强身健体，孩子也适合吃哦，也可以买卤制的鸡胗回家炒，吃着更入味，好吃，大家有没有吃过鸡胗呢