说起天津近郊静海独流镇的美食，独流焖鱼便不能不提。
在天津静海区的独流古镇，是子牙河、大清河、南运河等河流交汇的地方。因此，此地土地肥沃水产丰美，河鲜是人们日常食用的食材。
来到独流古镇，有一道特色凉菜——独流焖鱼，你一定要尝尝。独流焖鱼，在天津静海一带已经流传近百年，它食材简单，做法繁琐复杂，既耗时又费工夫。但是，却成了当地的一大特色佳肴。
独流焖鱼
在天津，经营独流焖鱼的饭馆很多，但最正宗最好吃的，要数曹记做的了。为什么这么说呢？
因为，据老板曹宏伟说，独流焖鱼的吃法是他爷爷首创的。
经他讲述说，在民国年间，他的爷爷曹国章，饭馆就靠着河，鱼虾等少不了是店内常用的食材。而且，此地人们也比较会吃这类美食，因此，熬鱼是店里非常受欢迎的一道菜。有一天他爷爷把鱼在土锅里熬上，因为太累了就睡着了，忘了关火。第二天一大早，他的爷爷想起来的时候，还以为熬鱼都糊锅底了，可是当他掀开锅一看，竟然没糊，而且鱼的卖相还不错！他的爷爷赶快拿筷子夹出一块尝了尝，不仅比平时的熬鱼更入味，而且整条鱼的骨头都酥了，特别好吃。就这样，焖鱼的创意便有了。后来，经过他的爷爷不断摸索和改善，焖鱼的做法便定了下来，而且焖鱼也成了店里的特色菜。由于他的爷爷在家中排行老三，所以当地人就把这道菜叫做“曹三焖鱼”。后来，这种做法渐渐流传开来，焖鱼也成为独流地区的一道家常菜。
制作独流焖鱼
如果告你说，这道独流焖鱼是用运河里捕捞的被筛选后剩下的野生小鲫鱼，听着是不是会立马想到：小鲫鱼肉太少，刺还比较多，挺麻烦的。的确，小鲫鱼是有这样的缺点，但是，在那时，物质不充裕，如果这种小鱼被丢弃，也是很可惜的。而将其做成焖鱼，正好解决了所有问题。
制作焖鱼的食材：小鲫鱼
不过，别看食材是小鲫鱼，要将其做成焖鱼可不简单，其中讲究也很多。首先鱼必须是必须是活的，这样味道才鲜美。然后要把鱼洗净，去掉鳞和内脏，但是，为了保证鱼的完整，卖相好一些，一定要保留鱼鳃。准备好后，将处理好的鱼下锅炸成金黄色。然后，锅里放入适量油，下八角、葱、姜、蒜等爆香，然后加入关键的调料独流老醋，再放入酱油、老汤、面酱、酱豆腐、盐、白糖等调料，最后才将炸制好的鲫鱼放入锅内。最后，就需要时间的魔力了。用小火焖煮，至少得七八个小时才行。 最后，当你打开锅盖，可见到成品的小鱼鱼形完好，色泽酱红；吃起来鱼肉软烂，酸甜适口，而且连骨刺都异常酥软。另外，鲫鱼富含人体必需的氨基酸和多种微量元素，在如此精心烹制下，这道菜开胃除腻，老幼咸宜。
独流焖鱼
别看这样一道貌似不起眼的小菜，却积淀着丰厚的饮食文化，而且早已成为独流古镇乃至天津的一张美食名片。