西红柿蛋花汤。说起西红柿蛋花汤,相信很多人都吃过,这个汤非常的大众化,不但做法特别的简单,而且做好了真的是汤鲜味美,原汁原味。
用料:西红柿、鸡蛋、青菜、生姜、大葱、盐、香油。
做法:
1,将西红柿(用开水烫一下)去皮切薄片,青菜切段,姜切丝,葱切葱花;用筷子或打蛋器将鸡蛋充分打散,至蛋液起小泡沫为止。
2,热锅注油,下入西红柿翻炒出汁,加入适量的清水,再加入1勺盐和少许姜丝烧开。提示:加入盐可使随后加入的青菜保持翠绿,加入姜丝可使汤品保持清香。
3,水烧开后,先下入青菜,煮1-2分钟;加入适量的土豆淀粉搅匀;接着把炒勺倒过来(就是凸面朝上),用勺背稍微挡一下,慢慢将蛋液滑入。
小窍门:鸡蛋一定要打散打匀,让蛋黄和蛋白充分混合,这一步是做出漂亮的蛋花的关键步骤。往鸡蛋液中加几滴水,打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状。