2022年8月27-28日，由中国烹饪协会与临海市人民政府主办，新荣记餐饮、临海市文旅集团及中国商业技师协会餐饮分会承办，超越会及味FUSION创意厨房协办的临海·荣光2022首届中华民厨大赛在浙江台州临海隆重举行。
中国烹饪协会副会长乔杰，临海市委常委、宣传部部长高佐明，临海市人民政府副市长林敏，来自全国各地烹饪协会、餐饮行业协会相关负责人等出席了首届中华民厨大赛的启动仪式。
（红厨网供图，央广网发）
启动仪式之后，中华民厨大赛即刻开展了面点类、菜品类初赛。
初赛在几个分赛场同时进行，每个分赛场有七名评委和一名专业评委。比赛采用投票制，由七名评委全凭口味好吃与否对民厨菜品进行投票，票多者获胜。最后再由一名专业评委点评菜品，与选手进行指点互动。
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27日当天，68位入围民厨经过紧张比赛，30位民厨进入8月28日的总决赛。
8月28日，评委们遵循“好吃就是硬道理”的原则进行评选。最终，黎川芋糍、西夏烤全羊、遵义传统八大碗、梅菜扣肉、糟鱼肉碎蒸六月黄被评为“五大民菜”，烹饪草原羊杂泡饭的孔龙、烹制茭瓜海螺蒸饺的孔光彩、烹煮泡椒活米鱼的钱红剑获评“三大民厨”。
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红厨网了解到，本次大赛邀请了国际裁判专业评委钱以斌先生、川菜大师兰明路先生、川菜大师邓应兴、上海海派创意菜大师周元昌、渝系川菜大师刘波平、苏式点心大师苏志雄等17位导师进行现场指导，6位美食媒体人试味品评，23位食客评委进行打分。
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与传统的厨艺比赛不同，本次赛事并未使用专业评委直接为选手的作品打分，而是召集了全国各地的老饕来做评委，用一条条挑剔的舌头来辩识真挚美味。
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据了解，首届中华民厨大赛共设网上海选、现场比赛两个阶段。自7月线上招募活动启动以来，共收到来自全国13个省市500多位选手报名，呈现地域分布广、年龄跨度大、职业种类多等特点，这其中不乏苍蝇小馆的老板、百年老店传承人。经过层层筛选，共有68名优秀民厨入围现场比赛，参赛菜品专注家常菜和江湖菜，涵盖台州面点、绍兴菜、湖南土菜、重庆乡野菜、胶东菜等。
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新荣记创始人张勇表示，由于是第一次牵头举办这种大型赛事，每一个细节他都格外用心，尤其是在选手的筛选上。本次共有四百多名选手参与海选，最终只筛选出了68位选手进入预赛，如此高的淘汰率，不是高手都难以来到赛场与大家见面。
关于举办本次大赛的初衷，张勇表示，目前很多好的餐厅追求颇多，装修要好，食材要精，摆盘要美，服务要佳……有时会忽略了菜品最重要的口味。举办这个民厨大赛就是想回归寻味，只用美味论英雄。
（新荣记创始人张勇。红厨网供图，央广网发）
红厨网了解到，临海，千年江南长城，也是新荣记的老家。1995年，新荣记从临海起步，历经二十多年的发展获得了殊荣无数。2022年，新荣记旗下品牌8家门店，获得了米其林三星、米其林二星、米其林一星，共12颗米其林星，是目前全球获得米其林荣誉最多的中餐品牌。同时，新荣记也是国内获得黑珍珠荣誉最多的餐饮品牌。
而因为新荣记，临海也被誉为“米其林小城”“黑珍珠小镇”。
（红厨网供图，央广网发）
从台州一家大排档起家，到成为中国内地米其林三星中餐厅，“新荣记”如今已成为高端餐饮的代表。从1995年到2022年，已经走过27载的新荣记用美味谱写了不少舌尖传奇。
而通过这样的民厨大赛，新荣记也希望以后将会有更多的民厨，更多的民间味道被发现被挖掘，更多的地方菜和地方美食得到传承和发扬光大。
（作者：红厨网李晓）
