最近天气转凉，实在太适合出门探店啦~
这个月我们挖到了好多宝藏新店：有适合大口吃肉的小店、时髦小酒馆、还有一家今年为止最惊喜的黑马冰淇淋！
还有一大波我们回购了好多次的好物，茶、酒、酸奶爱好者狂喜！不花钱的精神食粮，照例也给你们准备好了，提前祝大家周末愉快哦；）
照例申明：都是我们真情实感的安利，没有广告。
01
新挖到的宝藏小馆
老地方面馆嘉定分店
推荐人：愿意为吃本帮面早起的小夏
店名：疆沪面馆
地址：上海市嘉定区马陆宝乐路58弄5号楼105室
最近不枉我钻研嘉定dp，发现了一家极为隐蔽的本帮现炒浇头面馆，前后吃了两次都觉得满意，打算作为食堂了！
老板是市区襄阳南路某知名面馆的朋友（是的，是正统分店），二者菜单高度相似。
面是碱水细面（本人好感+20），但煮得刚好保有点硬度，有筋骨。拌面尤其香，整体鲜口，很讨本地人的喜。
青咸菜肉丝浇头，青咸菜还没有传统咸菜发酵得那么完全，仍带着翠绿和轻盈的咸酵味，与肉丝同炒，好清鲜，相当适合还未彻底散去暑气的日子！
蹭了口我妈的猪肝浇头，也不错的，浓油赤酱甜咪咪，猪肝炒得刚断生，咬下去还有点点嫩度。
二刷的时候，还点了块炸猪排，本地传统面拖外衣，大排厚切的，炸得金黄酥脆，猪肉细嫩多汁，配上泰康黄牌辣酱油尤其搭调。
朋友从市区来大嘉定，点了份芹菜香干目鱼浇也炒得到位。
据这位市区朋友评价，整体出品比襄阳路更走咸鲜风格，但不妨碍好吃，要是开在家楼下，愿意常来。
且不论疆沪与老地方关系到底如何，店家用心做面，食客吃得也舒服酣畅，不就好了吗？
总的来说，这是对附近的嘉定居民而言，不可多得的珍贵小店，推荐住附近的朋友来试试！
一家冰淇淋黑马新店
推荐人：每天都要吃甜的酣歌
店名：Spiceman Artician Gelato
地址：上海市静安区西康路850号606幢D105
这家最近新开的gelato，和同事滚过两遍菜单了，真的有点东西！！
研发没有往经典口味方向上靠，八款都是都是剑走偏锋的新奇口味，还用上了略小众的食材。比如鹧鸪茶、椰枣、烟熏玉米……
含奶口味都做到了绵密又顺滑的口感，调味也很舒服。最喜欢的还是鹧鸪茶，这款自海南的大树叶茶，味道很有辨识度，有很温雅的木本香气。
芒果腰果也好妙哦～入口先是芒果热烈的香甜，很快转向腰果奶油感的迷人微调，第一次吃到时，觉得这款里的 前后明显递变好惊喜！
罗勒青豆这俩元素近几年在gelato里常见起来，但这款还是心动了：罗勒强烈的草本味被青豆略带奶感的豆香拉得平顺不少，彼此牵出圆圆柔柔的清新感，不同于之前吃过的任何一款重罗勒或是几乎青豆泥本人的gelato。
其他口味也都有巧思～比如白芝麻黑巧碎， 白芝麻事先去皮，就不会发涩，香气更集中；坚果口味都会加一点盐，令风味更立体。
含奶的吃多了，可以用橙子肉桂生姜这款雪葩解解腻！橙子味清清爽爽，甜度也比含奶的要低，每次都被大家最快分瓜完……
但感觉肉桂和生姜味都可以再重点。
它家就连华夫脆片都挺用心的，里面加了百里香、牛至，香香脆脆，简直可以单独出道。
虽然目前的菜单上香料相关的口味还不是很多，但后面会慢慢上哦！
对了我们的年度冰淇淋榜单快要来啦，也请大家期待一下！
中餐西作的小酒馆
推荐人：碳水黑洞+7
店名：BASTARD
地址：上海市静安区胶州路319弄30号102室
之前的新店合集推荐过Juke，听闻主厨Michael在胶州路开了家新店，走重口味路线，本精神云贵川人狂喜！
soft opening就去凑了个热闹，如今正式开业又刷了遍菜单，以下是我的试菜报告。
BASTARD的菜单和味道都很好懂，就是一张外国人做的中餐，什么羊肉烤馕、腊肠鸡翅包饭、虾云吞、叉烧等等，各种随性调味搭配去 解构重组经典中餐菜式，感觉主厨玩的很开心，我们一行吃的也挺尽兴。
小菜最喜欢 炸豆腐皮蛋，豆腐炸得金黄酥脆，能托住皮蛋碎的弹、虾生的糯、彩椒酱的润，一起吃下去只觉得味蕾爆炸，来不及思考，各种酸辣咸甜就横冲直撞，很精彩。
舞茸也很美妙，搭了树皮和薄荷，口感肥嫩多汁，调味大酸大辣，一抹薄荷的清凉注入了滇菜的山野气，感觉瞬间回到云南山里。
两道肉菜能看出主厨的功底，据说Michael本身有多年粤菜经验，所以鸡翅和叉烧做的很对味。
鸡翅和饭卤过，卤水鲜咸甜，和四川腊肠的辣融合的还挺好；叉烧甜咸浓郁入味，肉嫩色面也好，一点焦褐的地方最香。
主厨好爱做面食，吃下来还是喜欢 牛肉塔可，说是塔可，其实更像薄版葱油饼或手抓饼，轻薄喷香酥脆，牛肉调味用了芝麻酱，害，能不好吃么。
提到的是最喜欢的几道，太难吃的菜基本也没有， 调味是挺重的，基本都是酸辣咸，不爱这一挂的朋友千万别来，来了要饿肚子。
重口味确实下酒。而BASTARD的选酒 是有自己审美的，比如Jean Follard、La Stoppa都是出名做的又扎实的自然酒。而且酒单设计非常好，很通俗易懂。价格比较进阶，但溢价属于正常水平。
饮料比碳水更绝的云南小店
推荐人：不吃面包吃饵块的hiro
店名：RiceSlurp饵块食光
地址：上海市杨浦区伟成路78号80号（可外卖）
今天安利一家隐藏在大学路附近的碳水小店，主打云南饵块、米线。 店里摆了一整面墙的云南食材，而且都能在菜里吃到！
先说招牌饵块， 饵块是自己蒸的，软糯Q弹，有温柔的大米清香。调味走的是清淡落胃风格，吃完也不会觉得过咸过油。
点了香猪肉酱饵块，咬一大口，猪肉、花生、豆芽、韭菜、油条的香气在嘴里炸开，各种口感轮番上阵，炫碳水的幸福感有了。
如果说主食是愿意每天当工作餐的水平，那这家的饮料就是愿意特地来喝一杯。几乎都是在外面喝不到的品种，不仅有特色，水平也在线！
店里菜单很有趣，咖啡都能用云南山胡椒做特调。
比如这杯滇橄榄普洱冷萃茶，加入了滇橄榄（一种状似小绿球的野果，和橄榄并不是一种），酸甜生津之余，有一丝油柑般清新的回甘。
普洱也是云南独有的“辫子茶”，清香甘甜，和滇橄榄的酸甜很搭！一杯下去，闷热顿消。入秋了，店里还有鲜榨的野松仁浆、普洱烤奶茶，养生又好喝。
新疆人都点头的烧烤店
推荐人：对家乡美食绝不将就的pespi
店名：疆叔叔
地址：上海市长宁区凯旋路1388号长宁国际广场LG-38号
长宁国际广场新开的疆叔叔，烧烤的火候和调味都是一流的好，烤肉是腌制派，外焦里嫩，看得出火烧得够旺。
老板和烧烤师傅都有自己的坚持，油包肝的肝还是粉嫩脆的，我想吃更熟点的，师傅也没给我烤老，还是刚断生的嫩。
假腰子用肥瘦混合的羊肉包裹着羊心羊肝皮芽子，小时候跟着我爸去夜市，这是他的最爱，能连吃好几串，但我却吃不懂，嫌它不如羊肉串过瘾，也不如心管板筋有趣，如今也被它迷住了。
大众点评现在有券，7元一串，非常值得去一探究竟。
令榴莲星人狂喜的甜品
推荐人：法餐大厨邱天
店名：CHARCOHOL 巧客
地址：上海市静安区南京西路茂名北路245弄18号1楼
近期吃到最惊艳的甜品出自于一家西餐厅的榴莲布丁。
榴莲肉打成细腻的果肉酱，带一整瓣榴莲壳一起烘烤出来，份量max。
顶上烤出一层焦糖感的奶壳，里面细碎的海盐颗粒衬得甜味更加有层次，青柠皮的加入让整个布丁带有一丝柑橘系的清新酸度，一口气吃完整个布丁也不会腻！
除了榴莲肉本身的甜度，并没有额外加很多糖份。布丁烤的细腻又丝滑。每口下去都是浓郁饱满的榴莲香，榴莲星人狂喜！
因为太过好吃，最近两周内去吃了三次，强烈推荐给榴莲同好者们～
02
这些好吃好用的可网购
自带清甜的无蔗糖酸奶
推荐人：酸奶种草机徐大半
购买方式：电商、各大商超
这两年出了不少酸奶新品，去年做过 大型酸奶测评 后，后遗症就是任何品牌出了新品都想试一试。
这两个月回购最多的，是 和润这款 新品 无蔗糖酸奶，一遇上盒马特价，十几杯起囤！！
和润的常规款就是无糖无添加，是很多朋友日常都会囤的口粮大碗酸奶。
而半年前新出的这款，特点是 加了乳糖酶，把乳糖分解了（一是更好消化，二是分解产生半乳糖属于益生元，所以包装上写“高膳食纤维”），工艺还拿了乳品创新奖。
但重点是好喝啊！因为乳糖分解成葡萄糖，后者甜感更明显（葡萄糖甜度大于乳糖），所以是一款 自带清甜的0蔗糖酸奶，不用加蜂蜜，就是最正好的酸甜！
无糖酸奶常见的涩感、粉感它都没有，细腻丝滑（能做到这么细滑的无糖酸奶除了它，也就卡士零糖日记了）。
虽然奶香浓，蛋白质也比和润常规款更高，但质地做得很轻薄，可以直接喝的那种（比如优诺也很丝滑，但body偏厚重），早餐时我还喜欢兑一条咖啡液（有点像液体提拉米苏
淘宝京东都有，生鲜平台最近也上了：叮咚是255ml瓶装，盒马是小杯装，一杯8.5元，跟简爱、卡士定价差不多口粮，值得一试哦~
两家小而美的茶叶铺
推荐人：左手咖啡右手茶的eimo
购买方式：淘宝
可能年纪到了，最近突然迷上了喝茶。发现茶真的没有想象中贵诶，5-10块一杯的预算，就能喝到不少好茶叶了（还能反复喝几泡）。就连以矜贵著称的西湖核心产区明前龙井，算下来也不过20-30块一泡……不到外面一杯手冲咖啡的钱。
但市面上的茶叶价格差异巨大，品质鱼龙混杂，选择靠谱专业的卖家，能少踩很多雷。
分享两家最近买过比较好的🍑店，价格不贵，而且都有单泡试饮装，非常适合新手对比感受，找到自己喜欢的风格。
1. 尔音的私房茶
最初是看某书一个茶类博主@Blu爱喝茶 种草的。最初只是觉得店里的白茶选品很丰富，其中还有不少是更具个性的荒野茶和菜茶。
做了一番功课，发现店家是颇有追求的， 不仅自建了专业茶叶储存仓库，甚至会深入产地，跟茶园定制采摘、加工标准。
这家的茶叶价格普遍在6-30元/5g左右，大都是口粮路线。我前前后后买过20多种，虽然并不是每款茶都符合预期，但基本没有踩大雷的。
评论区不乏多次复购的专业茶客出没。
因为它家的茶叶更建议用盖碗冲泡，可能还要花几十块投资一套基础设备。如果像茶包一样丢进大杯子里随便泡泡，就有点浪费啦。
2. 古邑阿海
岩茶，可以说是一个水比较深的茶叶品类了，价格普遍不便宜。但这家岩茶专门店，却能得到福建老茶鬼的高度认可，是有点实力的。
虽然店铺粉丝不多，产品也很精简，只有10款左右，但在福建岩茶领域， 这家店称得上根正苗红：老板的叔叔就是刘宝顺——首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶 （大红袍）制作技艺传承人，还担任过武夷山市茶科所所长。
我买的是最基础的 “将就系列集合品鉴装”，能尝到三款经典的岩茶 （大红袍、肉桂、水仙），都来自 武夷正岩核心产区，算下来10块钱一泡，很适合入门选手！
一支美如诗的奇妙橘酒
推荐人：编辑部知名酒鬼MMR
购买方式：小红书店铺Populis
第一次喝这支酒是送别好朋友去伦敦的前一晚，不排除当时心情的加持，但大概这辈子都无法忘记它的香气：
带着露珠的冰凉蔷薇玫瑰花，白草莓，橙子皮，偷偷揪下的一把酸樱桃，带着油绿叶子汁液的清香，清晨花园里湿润柔软的泥土。
溪流一样干净，带一种脆弱但源源不断的活力。
仿佛是找到了一支能够承载了当时所有不舍的具象载体。
出自阿尔萨斯著名橘酒好手Christian Binner，用琼瑶浆与灰皮诺的混酿，颜色是一种近似新鲜果肉般的血橙汁色。
第一次喝是蛮惊讶的，因为灰皮诺与琼瑶浆按理来说都是白葡萄品种，即便是做浸皮橘酒，也不应该出来这样的橘粉色。
查了查才知道，原来Pinot这个品种，因为非常善于从生理层面对环境作出反应（换句话说，就是表达风土的能力），基因不稳定，所以会发展出黑白灰三种皮诺，再往回看，甚至一株葡萄藤上黑皮诺、灰皮诺、白皮诺能同时出现。
这一支用到的灰皮诺，就是一种黑白灰混合品种，也所以有这样很奇妙的颜色与质地。（比橘酒更多汁，有一点黑皮诺的风格，单宁也细而抓口）
因为非常喜欢，第二天我又收了一支。第二次喝的时候就发现，的确也是一支很脆弱的酒。
第一天没喝完，第二天就会肉眼可见地氧化，一点陈皮、丁香，尽管仍然好喝，但多少有一丝憔悴伤感的美。
疫情之下，不知道什么时候才能再见到朋友，但每一次再喝这一支酒的时候，都会重温回到当时的心情。像是路易斯格丽克说的，“我还能几乎完全地生活在想象中。”
感谢有酒。
300颗车厘子酿成的Pet-Nat起泡酒
推荐人：每天只清醒12h的JAN
购买方式：企鹅市集月底上新，敬请期待
最近在选品会上，喝到了今年最爱的果酒——樱桃起泡酒，一瓶浓缩了300颗左右的车厘子风味。
入口果味超级浓郁！！像一颗颗莓果炸弹在嘴里一朵朵地炸开，满口的车厘子甜香。
绵密活泼气泡衬托下，酸度非常有活力，甜美、清新、激爽，直接就颅内高潮了。
不夸张，办公室里无论男生女生，能喝酒不能喝酒的，全都是一口转化。
它不是把果子放进基酒里泡的传统果酒哦，而是像葡萄酒一样，榨果成汁，再利用天然酵母，把果汁中的糖发酵成酒精。
不仅技术上要求更高，不同的发酵时间、不同含糖量品种组合都要一一尝试。 毕竟不是每种水果都能像酒用葡萄一样，经过时间检验适合酿酒。
我们连续三年试过他们家样品，少说也经过了上千次酿造试验，正逢今年是车厘子大年，出品是真的刚刚好！！！
月底会上新，大家记得来蹲啊。
做酸奶不易翻车的酸奶菌
推荐人：酵母饲养员琪琪
购买方式：淘宝
推荐一个酸奶菌，叫 菌丝生活。本酸奶狂魔用过很多包了 （一包10小袋）。因为菌种的关系，做出来的酸奶很稠厚，不酸！
我一般是菌粉和牛奶一起丢到面包机里，选酸奶模式，然后就不用管了，很方便～
而且不挑奶源！想要奶味更浓，用150ml淡奶油替换等量牛奶。上次做的时候，我把剩下用不了的椰奶也怼进去了，照样很稠，还带上了椰子香气。
如果想更拉丝，可以加5g吉利丁片or粉，效果杠杠的！
03
精神粮食
一部适合换季看的纪录片
推荐人：需要换季仪式感的梨梨
观看渠道：b站
每到换季，我就会打开适合这个季节看的电影或者纪录片，整点换季仪式感。在我的片单里，每年都要看的就是《小森林》和《盘中邱园》。
《小森林》大家都很熟悉了，主人公在乡下耕种、收获、烹饪，惬意舒服，让人向往。
《盘中邱园》在我心里就是英国纪录片版本的小森林。
它分为了春夏秋冬四个单集，每到一个季节，就会选几个具有季节代表性的蔬菜或水果作为主角。
然后带着我们一起去下地播种，聊它们的特性，讲起关于它们的一些有趣的历史故事。
不是非常专业地技术科普，不会觉得枯燥和有压迫感。
最重要的是，我们还会看到地上的果实被采摘下来，经过米其林大厨雷蒙德的烹饪，变成一道可口的菜。
主厨雷蒙德不仅在业内很有名，是无数烘焙者的偶像，而且人也很可爱和有趣，会一边做菜一边唱歌，熟悉他的观众都叫他雷蒙德小天使。
每次打开，都能从食物中看到四季轮换，感受到人们对食物的热爱，非常治愈。秋天到了，一起打开“秋”的那一集吧~
带你了解中世纪饮食的一本书
推荐人：爱品酒也爱读书的猫老师
最近每天最放松的时刻就是睡前，能在微信读书上看一会《中世纪厨房——一步食谱社会史》。（其实实体书装帧更精美更有感觉)
不知道大家对中世纪的印象是什么哈，大多数人脑海中冒出的第一个词可能是“黑暗的中世纪”，更不会想到中世纪还有什么美食了，能保证食品卫生安全就不错了吧！
那么这本书可能会颠覆你的认知：其实呢，中世纪已经有公共烤炉去烘烤新鲜的面包和馅饼了，有杏仁乳做调味的美味高汤，医生会根据季节给出不同的营养建议，宴会上还有高雅的就餐礼仪......
中世纪餐桌上有时会用扁圆面包当作餐盘。
本书作者是来自芬兰的历史学家，前两百多页从文化宗教背景、蔬菜、肉类、海鲜、酱汁香料、奶酪甜点和酒精等方面，全面而有趣的介绍了中世纪的饮食风俗，后一百多页则提供了操作性很强的菜谱，甚至可以让你复刻一顿中世纪晚宴！
一本让人思考的葡萄酒散文集
推荐人：会搞笑爱喝酒的MMR
购买方式：电商
林裕森，是我目前所知中文葡萄酒写作领域最出色的作家。
说作家而不是评论家，是因为他并不给葡萄酒打分。很多主流葡萄酒作家、品尝家或是媒体，都变得有点像“采购指南”，就是你必须要打分，写tasting note（品酒笔记），这是葡萄酒现在主要的阅读内容。
这样的内容当然非常重要，但它并不构成阅读的美好体验，也与文学并不搭边。
这本《弱滋味》完全不同，因为林裕森写的是经验大量积累后的审美思考，是讲美，而不是价值评价。
私人以为其中最好的几篇，都是打破这些WSET体系（世界最大也最普遍的葡萄酒烈酒培训机构）之后，才有可能被看到的东西。
比如大家都在讲葡萄酒要强壮，要结实，高酸高浓高复杂度才能陈年，似乎是完全不需要进行辩驳的一种霸道审美，但林裕森则想让更多人看到弱滋味的美。
摘抄一下《弱滋味之美》中我最喜欢的段落：
“这些看似轻易简单的葡萄酒，大多没有宏伟格局，也不以永垂不朽为目的，不太需要等待，在年轻时就已经适饮，相当贴近人性与日常生活。和有着伟大企图与格局的雄伟型珍酿相比，这样的酒反而能带给人们更多的愉悦感受。”
……
“过去20年来，我深陷于以理性主义为基底，非常讲究古典主义的西方葡萄酒审美中，因而带着许多难以破除的成见。但随着对葡萄酒的认识越多越深，我得以欣赏更多风格的葡萄酒，也越着迷于酒中的弱滋味，与淡、净、素、雅的价值。”
这本书是我在2年前上WSET3级课之前读到的，当时对葡萄酒也并不非常了解，仍然觉得读起来轻松顺畅，即便其中提到的许多产区、酒庄我都并不了解；这几天翻出来再读，又有一种不同的视角。
所以推荐所有对葡萄酒感兴趣的人，小白与否，我想你都能从中得到一些智识探讨的乐趣。
祝大家周末愉快，吃好喝好！
图文 - 编辑部全体