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在这炎热的夏天，餐桌上自然少不了清爽的凉拌菜，今天给大家分享一道凉拌皮蛋的做法，开胃爽口，辣中有味！
皮蛋又名松花蛋，是中国传统的蛋制品，黝黑的外表上有着白色的花纹，闻一闻又有一种特殊的香气扑鼻而来，也是非常受人们喜爱的美食，记得小时候，酒席上或者逢年过节的时候，餐桌上少不了这道凉拌皮蛋，对于喝酒的人来说，是最好的下酒小菜。
在我小的时候，我妈妈经常自己腌制皮蛋，那会儿用的材料是生石灰，稻壳，碱面，和盐，先把生石灰和碱面用开水化开，再分次加入稻壳和盐一起搅拌均匀，生石灰全部化开了腌皮蛋和料就做好了。然后把清洗干净的鸭蛋全部裹上皮蛋料，放在袋子里系好，过一个月就可以吃了，这个皮蛋放的时间长一点会更好。现在腌制皮蛋是省事多了，有现成的皮蛋粉卖。
再说现在自己不腌，外面市场上有卖的，各种牌子的皮蛋多得很。松花蛋放在手掌轻轻掂一下颤动大的就是品质好的，无颤动的就是品质差得。
主要材料
1.皮蛋4个.青红辣椒，蒜瓣，生抽，蚝油，盐，白糖，麻油，鸡粉
做法步骤
1.先把青红辣椒洗净切成小粒，蒜切成末，准备一个小碗，把切好的青红椒和蒜末放进小碗中，倒入两勺生抽，一勺蚝油，1克盐，3克白糖，2克鸡粉，麻油1勺，再加入一勺凉白开，一起搅拌均匀
2.把皮蛋剥去外壳，放在案板上一分为四
2.把调好的料汁顺着皮蛋周围浇上去。
好了，这道简单又过瘾的凉拌皮蛋就做好了，喜欢的朋友可以试试哦！