中秋教师双节,分享十道宴客热菜小炒任你选,有荤有素收藏好

旅游 圣剑一族 2022-09-05 09:10

原标题:中秋教师双节,分享十道宴客热菜小炒任你选,有荤有素收藏好

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

豆豉蒸排骨

制作配料:排骨2根 土豆2个 生姜2片 豆豉1把 大蒜3个 生抽2勺 蚝油1勺 淀粉1勺 盐1小勺

制作方法:

1、排骨提前用水浸泡,期间多换几次清水,尽量把血水浸泡出来,直到泡出来的水是清的就可以;

2、排骨捞出来沥干水分,加入姜丝、豆豉、淀粉抓拌均匀;

3、大蒜切末,热油浇在大蒜上面激发出香味来,加入生抽、盐、蚝油拌均匀;

4、再加入排骨里面,抓拌均匀;

5、土豆去皮切片铺在碗底,再把排骨码在上面,碗底的酱汁也淋上去;

6、开水上锅蒸大约蒸35分钟。蒸好的排骨鲜嫩多汁,软而不烂,清爽不腻,非常的健康好吃,而且夏天吃少油少盐,无油烟不上火!

小炒肉

食材:五花肉200克 红椒1个 尖椒1个、植物油15毫升 豆瓣酱1汤匙 料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1块 香醋1小勺。

做法:

1、材料准备好;青红椒切丝,五花肉切薄片,姜蒜切丁。

2、锅里热油,放五花肉煸炒;炒至五花肉变色放入姜末和蒜末。

3、调入豆瓣酱、料酒和香醋,拌炒出香味,放入青红椒同炒。

4、炒至青红椒断生,调入白糖,翻炒一下即可出锅。

土豆胡萝卜炖鸭肉

食材:土豆,胡萝卜,鸭肉,葱,姜,蒜,干辣椒,油,盐,料酒,鸡精,生抽,白糖,五香粉,胡椒粉

做法:

1、鸭子半只,切块过开水,冲洗干净,放料酒,胡椒粉,生抽腌制十分钟

2、土豆,胡萝卜清洗后,切块备用

3、热锅放油,把白糖,熬糖色至起沫,糖色即可,倒入鸭子翻炒

4、加入盐,五香粉,老抽,料酒,八角,桂皮,香叶,花椒,葱姜蒜翻炒

5、加入开水,烧开,文火慢炖一个小时。快熟加入切块的土豆,胡萝卜小火焖十分钟即可装盘

土豆炖鸡腿

原料:

鸡腿500克,土豆200克,青椒1个,葱5克,姜5克,八角1个,草果2个

调料:

白糖2茶匙(10克),老抽2茶匙(10ml),盐1茶匙(5克)

1、土豆去皮后,切成滚刀状;

2、鸡腿用水洗净后,切成小块,锅中放油,倒入葱末,姜末爆香,倒入鸡块;

3、翻炒后,放入八角,草果,白糖,老抽,水,以及土豆块;

4、烧至将干时,放入青椒块,以及盐,收汁后起锅。

上汤?娃娃菜?

食材?:娃娃菜?,火腿肠?、皮蛋?、小葱?、生姜?、食盐?、鸡精?、胡椒粉?、香油?

做法:

(1)娃娃菜洗净切段,火腿肠切片,皮蛋切碎,小葱切葱花,生姜去皮切片备用。

(2)锅中热油爆香小葱和生姜,下入皮蛋和火腿肠翻炒片刻,再倒入适量的清水。

(3)再下入娃娃菜煮软,加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉调味。

(4)盖上锅盖煮至片刻,关火出锅再淋上少许香油调味即可,做法简单,汤鲜味美清淡可口,大人小孩都喜欢喝!

白斩鸡

材料:三黄鸡(比较嫩)半个,差不多650克左右、姜,葱,盐,黄酒适量;

蘸料:生抽,老抽适量;姜,糖,麻油适量;

做法

1.准备做白斩鸡的所有食材,冰箱里冷冻好冰块,鸡洗净控干水份备用;

2.锅里放入可以浸没鸡身的冷水,用大火煮开后放入鸡,姜片,葱结,适量黄酒,少许盐,接着用中大火煮8~10分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)

3.我一般是煮七八分钟,喜欢吃斩出来的鸡骨头带血但鸡肉很嫩;

4.时间到熄火不要开盖让鸡在锅中继续焖20分钟至30分钟左右;

5.20分钟后把鸡捞出,用冷水过一下,然后放入带有冰水的(或放冰块的冷水)容器里浸泡5分钟左右,这样处理的鸡肉质紧致,鸡皮脆韧好吃;

红烧肉烧干豆腐结

食材:五花肉500克、干豆腐4张 ,植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙,老抽1/2汤匙、干辣椒2个

做法:

1.将五花肉切成2厘米见方大小的块,锅加水,冷水下入五花肉,烧开,煮4-5分钟,撇去飘起的浮沫,将五花肉捞出,用温水洗净,捞出,控净水分待用

2.锅加油烧热,下入冰糖炒制糖色,将冰糖中小火熬化开,糖化开颜色变黄,用勺子一个方向搅动,糖汁变成暗红色,不停的冒泡泡,下入五花肉翻炒,将五花肉炒制上色

3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒,炒香,淋入料酒,老抽酱油,生抽酱油,翻炒均匀

4.淋入适量的热水,水量要没过猪肉,水要一次加足,因为炖制时间比较长,后面步骤还要炖粉条,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时

5.期间,将干豆腐切成方块,在对角切开成三角形,将干豆腐从底边往上卷起,在打成结,其余依样做好

6.到时间后,下入干豆腐结,盐,煮至剩少许汤汁时,大火收汁,酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上,即可盛出装盘

炒猪皮

材料:猪皮、毛豆米、小米椒、蒜、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、红辣椒、小茴香、生抽、料酒、油盐。

做法:

1、将猪皮放入锅中, 放入八角、桂皮、红辣椒等大料,加水淹过食材用大火煮开。

2、水开后倒入适量的料酒、生抽, 转小火再煮上二十分钟,然后捞起猪皮用清水冲洗干净切成丝备用。

3、将毛豆米放入加了盐、油的水中焯煮熟透后捞起备用。

4、起锅下油, 倒入豆瓣酱、蒜粒煸炒出红油,紧接着倒入肉皮丝、毛豆翻炒均匀。

手撕鸡

食材:嫩鸡一只,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐一瓶盖,糖一瓶盖,料酒一瓶盖,姜片

做法

1、准备一只嫩鸡,洗净,用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟;

2、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀;

3、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟;

4、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱和姜片平铺在电饭锅底;

5、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕;

6、吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。

清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法:

1、鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。

2、淋入料酒,身上抹上盐。

3、盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

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