美味家常菜,隔三差五做一次,每次一上桌就被吃个精光,露一手吧

旅游 琦先生爱美食 2022-09-03 06:14

原标题:美味家常菜,隔三差五做一次,每次一上桌就被吃个精光,露一手吧

红烧茄子

用料:

茄子;肉末;豆瓣酱;生抽;盐;味精;鸡精;白糖;花椒粉

做法:

1、茄子洗净切条或切丁(凭个人喜好)装盆,撒上盐腌制10-30分钟。

2、沥干茄子析出的水分,装盘待用。(这步很重要,可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来)。

3、锅入油大火烧热至8成,入茄子略炒。转中火慢炒茄子,炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽,继续翻炒。

4、炒至茄子快熟时入肉末,入白糖、花椒粉(可选,不喜勿放)大火略炒,关火调入味精、鸡精装盘。

花开富贵虾

用料:

虾10只、大蒜1头、粉丝适量、葱适量、红辣椒适量、料酒、盐、糖、醋、蒸鱼豉油、香油适量;

做法:

1.虾开背去虾线,然后用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋。

2.粉丝用热水泡软,然后码到盘子里,再用一坨粉丝绕一圈放在中央。

3.码好虾子,虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。

4.打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味,可以尝一下不断调整。然后把蒜泥汁淋在虾子上。

5.锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背,肉很薄很好熟,所以蒸的时间不需要很长。

6.之后虾上撒葱花,虾的间隙装饰红辣椒丁,最后烧热油浇在虾上即可上桌。

凉拌皮蛋

用料:

皮蛋4个、青椒4个、鲜美人椒4、5粒、老姜一小块、大蒜子4、5粒、小香葱4、5根、生抽三大茶匙、香醋两茶匙、辣椒粉 一茶匙、色拉油适量、盐适量;

做法:

1.皮蛋剥壳切瓣,放盘里摆好备用。

2.姜切丝、青红辣椒切粒、香葱切末、大蒜子拍碎切末、将所有切好的材料和辣椒粉放入小碗里备用。

3.色拉油入锅烧热,趁热浇在步骤2里,听到“滋”的一声响就好了。然后加入生抽、盐、香醋调好。

4.将步骤3浇在备好的皮蛋上,即可食用。

香辣小鱼干

用料:

小鱼干、青红椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、鸡精、盐;

做法

1.小鱼干浇些料酒浸湿,吸收料酒后会软一些;

2.青红椒、姜、蒜切碎;油锅烧热,爆香青红椒、姜蒜碎;

3.倒入小鱼干翻炒片刻,半汤匙生抽、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。小鱼干比较咸的,不需再加盐了;

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