猪蹄这样做软糯入味超好吃，补充胶原蛋白不长褶，冬天多吃不怕冷！小雪节气已经过去好几天了，周末变天后更冷了。寒风刺骨的冬天，女人最怕冷，这些菜肴要多吃，不但补充蛋白质，也可以增加热量不怕冷。
猪蹄就是最适合冬天吃的一款菜肴，每到冬天我家总也少不了猪蹄的加入，三天两头的炖上一锅，软糯入味超好吃。焖猪蹄时，直接下锅煮是大错特错，多一步，猪蹄软糯入味不发硬！记得，最早吃猪蹄是小时候了，那时过年才会有猪肉猪蹄吃，老爸会买回来整套的猪下货，这一整套包括：猪头，猪蹄，猪肝，猪肺，猪肠，猪肚，猪心。要一个很大的盆来装，光是清洗就要一天，每次都是白天洗完了，接着煮上，用柴火慢慢的焖上一夜，就很熟了。一开锅盖，哇！香味飘满小院，老爸就开始拆肉，每次我们几个孩子都会围在边上，老爸总是说，看中哪块就说，吃哪里就会给割上一块，真的太香了，到现在都记得那个喷香的滋味。但我最喜欢的还是老爸卤的猪蹄，特别入味，软糯，冷成猪蹄冻后还Q弹。老爸告诉我小诀窍，要想卤煮的猪蹄猪头好吃，那就千万别直接下锅，直接下锅味道不好吃。冬天了，大家一起学起来吧，学会了聚会就可以露一手，自己在家做更好吃，也不用再出去买。
所用材料：猪蹄2只，老抽酱油2勺，红糖一勺，葱一块，姜几片，料酒1勺，花椒少许，大料一小瓣，花生油1勺。
做法步骤：
第一步：这一步就是先处理猪蹄，把猪蹄剁成大块，用清水浸泡去血水，然后放入锅里加1勺料酒或者白酒煮开，去掉猪蹄的腥味。
第二步：把葱姜改刀，花椒，大料备用。
第三步：锅里加入花生油，放入各种调料炒香。
第四步：倒入焯好水的猪蹄中小火炒到肉皮发黄，这样可以上色更好。
第五步：倒入两勺老抽酱油烹一下，翻炒均匀，上色。
第六步：倒入开水，大火烧开，加入一勺红糖和少许盐，改成小火慢慢炖大约1个半小时~2小时。一次加够水，中间最好不加水，如果加水就加入开水，这样炖出来才会更好吃。
第七步：猪蹄已经软烂，汤汁也已经很少了，就可以出锅了。
第八步：猪蹄做好了，经过长时间的焖炖，把猪蹄中的油脂已经炖出来了，软糯又入味还不油腻，超级好吃。一定记住，焖猪蹄时，直接下锅煮是大错特错哦，多一步，猪蹄软糯入味不发硬，再也不用出去买，自己做更好吃。
峰儿话语：
1，焖炖猪蹄时，一定要放点料酒或者白酒焯水，这样可以去掉猪蹄的腥味，让肉肉软糯好吃。
2，炖煮猪蹄时间一定要足够，这样慢慢炖出的猪蹄油脂少，好吃入味不油腻，最好不用高压锅来做。
