不管炖啥鱼，牢记这三招，鱼肉鲜嫩没腥味，很多人还不知道。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
随着最近天气渐渐转凉，炖鱼就成了咱们很多朋友餐桌上，必不可少的一道菜，但是，咱们有些朋友，自己在家炖鱼的时候，不管炖啥鱼，炖出来的鱼肉，腥味特别大，而且还不好吃，而且鱼肉发柴还不好吃，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，炖鱼的三个小妙招，大家只要学会这三招，保证大家下次再炖出的鱼，鲜嫩没腥味，特别好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
妙招1、多腌制。
首先，咱们很多朋友在炖鱼的时候，都会犯一个错误，那就是不将鱼提前腌制，直接下锅就炖了，这种做法是错误的，正确的做法是，不管是炖整条鱼，还是炖鱼块，咱们一定要用清水冲洗上十分钟，然后再加入少许的葱，姜，料酒，胡椒粉将其腌制半小时，这样鱼肉的腥味，会大大减少。这一点，咱们大家一定要牢记。
妙招2、过油或者煎鱼。
其次，能让鱼肉鲜嫩不发柴的第二个妙招，就是要过油或者煎鱼，咱们很多朋友，在炖鱼的时候，不管是炖整条还是炖鱼块。经常会把腌制好的鱼，直接放进汤里就炖了，其实这种做法是错误的，正确的做法是，炖鱼块，咱们大家最好裹上面糊，过一下油。如果是整条鱼，咱们最好将其两面煎至金黄，然后再炖。这样炖出的鱼汤也发白好喝。鱼皮缩紧，里面的鱼肉也，会变得特别的鲜嫩好吃。这一点，咱们大家一定要牢记。
妙招三，出锅时放料酒。
最后，能让鱼肉鲜嫩不发柴，还有一个妙招就是出锅时，放上少许的料酒，这里的放料酒不是简单的把料酒倒在汤中，而是把料酒泼在锅边，使料酒挥发，带走一部分腥味。这样做出的鱼。腥味会大大减少，而且味道也会变得更好吃，这一点，咱们大家也要牢记。
好啦，相信大家看完这篇文章，上面的三个小妙招，大家一定都学会了，下次在炖鱼的时候，多使用这三个小妙招，保证大家炖出来的鱼肉，也会特别的鲜嫩好吃。
