不管炖什么肉,最忌讳这“2种料”,等同于在毁肉,很多人都不懂!冬天家里最喜欢做的就是各种各样的炖菜,有肉有汤,吃起来整个身子都暖呼呼的,尤其是牛肉,冬天炖菜的首选,不过很多人不知道炖牛肉需要注意的地方。牛骨头汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,尤其不能放茴香和草果,这两味香料的味道特别重,容易破坏食物本身的香味。营养师大乔今天为大家带来一道香炖牛脊骨,具体做法和小编一起往下看吧!
香炖牛脊骨
By 希味淡
配料:
牛脊骨 2斤、洋葱 半个、白萝卜 1根、红萝卜 1根、精盐 适量、番茄沙司 1大勺、料酒 少许、白胡椒 半勺、白砂糖 少许
烹饪步骤:
1.先把牛脊骨清洗干净,洗出血水,再冷水下锅,倒入少许料酒,煮出血沫和杂质
2.把牛脊骨捞出冲洗干净备用,热锅倒入油,把半个洋葱切丝倒入翻炒出香味
3.洋葱炒制变软后,把牛脊骨倒入锅中翻炒
4.翻炒片刻后,把番茄切块也一起炒制变软
5.把炒制好的食材倒入泥人柴的土砂锅中
6.再倒入适量的清水,加盖炖煮半小时
7.期间把白萝卜,红萝卜洗净切块,倒入砂锅中一起炖煮
8.大约再炖半小时即可盛出食用了,砂锅保温性好,大冷天好适合用
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烹饪小贴士:
营养价值
要说牛骨的营养价值,首先要从牛骨的成分说起。牛骨以无机成分为主,其中磷酸钙约86%,磷酸镁2约1%,其它钙盐约7%,氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙,甘油磷酸钙,泛酸钙。其有机成分为多种蛋白质,其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原,与水共煮,则生明胶。牛骨的脂肪含量,因骨的种类而异为12%-20%,构成脂肪的脂肪酸,主要是棕榈酸,硬脂酸及油酸,但也含少量的亚油酸等。
你喜欢这道菜吗?