这段期间，我们家对鲫鱼这种食材都有一种执念，时不时就会买一些鲫鱼回来煲汤喝，因为夏天的气候实在是太燥热了，多喝汤益处多多，再加鲫鱼汤甚是滋补，肉质又特别鲜嫩，口感棒极了，昨天下班回家的时候，阳仔的媳妇又叫我买条鲫鱼回家炖呢，但是，昨天下班比较晚，去到鱼摊的时候鲫鱼都卖完了，但我又不好空手回去，看到那池里剩有几条黄骨鱼，便叫老板给我装了起来。
黄骨鱼虽然长得比较花里胡哨的，但没想它的口感也还是很不错的，这鱼没有小刺，一点儿也不扎嘴，用来炖汤喝，味道完全不输鲫鱼汤。说到炖鱼，绝大多数人都喜欢往汤里丢入八角和花椒，都觉得这能增香，但实际上，炖鱼的时候最忌加的两味料就是八角和花椒，不论炖什么鱼，都别放这两样，否则鱼腥味重还很难吃，接下来分享一道炖黄骨鱼给大家。
【黄骨鱼汤】
食材：黄骨鱼、豆腐、葱姜蒜、料酒、食盐、食用油
【制作过程】
第一步：将买回来的黄骨鱼处理好清洗干净，特别要注意的是，它头部那地方有三根大刺，要小心别扎到手；豆腐切成小块状，葱姜蒜也都切好备用。
第二步：架起炒锅，添入适量食用油，把鱼下入锅中，煎至两面焦黄后，便往锅里注入适量的开水。（一定要加热开水，因为鱼是已经煎热的了，如果加冷水的话，鱼肉就不嫩了）
第三步：继续往锅里丢入适量的葱姜蒜，再滴入适量的料酒，小火慢炖20分钟的样子，你就能看到鱼汤变得浓白了，这时往锅里丢入豆腐块，添上适量的食盐，再继续炖煮10分钟左右就完成了，一道黄骨鱼汤就制作完成啦！
