不辣不欢,五一假期家里聚餐,怎能少了这道嫩滑不腥的酸菜鱼呢!

旅游 大海情感说 2022-09-03 06:33

原标题:不辣不欢,五一假期家里聚餐,怎能少了这道嫩滑不腥的酸菜鱼呢!

不辣不欢,想吃就吃吧,五一假期家里怎能少了这道嫩滑不腥酸菜鱼呢!

过两天五一小长假,亲朋好友又可以一起聚餐啦!家里聚餐吃什么,天热起来,除了做一些清淡的食物外,我们还得满足年轻人口味,做个一不辣不欢的菜。今天我推荐这个酸菜鱼,鱼片嫩滑,开胃下饭。

酸菜鱼怎么做鱼不腥还嫩滑呢?

第一步是要反复清洗。首先把鱼表面的黏液清洗干净,然后是鱼骨和鱼肉分离后放盐和料酒,抓洗几次,洗干净。再把鱼切成片,鱼骨切成段,再用清水反复清洗干净,这样才能有效去腥。

第二步鱼片上浆,鱼片要嫩滑必须锁住鱼片的水分,先在鱼片中加入葱姜水,放盐,胡椒粉、料酒抓上浆,再放入红薯淀粉锁住水分。

第三步是煮鱼的火候,先要把鱼骨炒一下,这样入味还不腥,加开水熬煮鱼骨,再就是煮鱼片先小火,再大火,时间不宜煮太久。

注意上面这三步,在家也能做出嫩滑爽口的酸菜鱼。五一小长假有空做给家人吃,不辣不欢,酸菜鱼酸辣开胃,鱼片嫩滑爽口。下面把我前几天做的酸菜鱼分享给大家,希望大家喜欢。

1、鱼我选的黑鱼,刺少,还可以用草鱼,鲈鱼等。先把鱼表面的粘液洗干净,可在鱼表面抹盐,再反复刮洗干净。

2、鱼肉和鱼骨分离,放料酒和盐反复清洗到没有黑水。鱼骨切成段,鱼肉切成片,再用清水清洗两三次。

2、酸菜切细用清水清洗一下,挤干水。备调料:葱段、姜片、蒜末、干辣椒、葱末、干花椒、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、白芝麻。

3、把葱段和姜末挤出汁,放入清水中泡一泡。鱼片中放料酒,放盐,胡椒粉,鸡精,加入葱姜汁抓上浆,再放红薯淀粉抓均匀。放鱼骨中放料酒、放姜片,胡椒粉,盐等抓入味,放置30分钟。

4、锅中放油适量,放姜片,葱段炒香,放酸菜炒香。

5、放鱼骨炒入味,倒入开水适量。

6、放入适量酸菜鱼调料,盐,煮大约5~8分钟以上。然后把鱼骨和酸菜捞出放入大碗中。

7、开小火,放入鱼片,先煮半分钟,然后用筷子划开。

开大火煮沸,大约1分钟,把鱼片倒入碗中。

8、放入蒜末、姜末、辣椒碎、葱花、白芝麻、香菜等。

9、锅中放菜籽油烧热,放花椒爆香,把热油淋在调料上,激发出香味来。

一道开胃下饭的酸菜鱼,小长假有空一定要做给家人吃,鱼片嫩滑爽口,酸菜也下饭哟。

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