对于无肉不欢的人来说，没有吃肉总感觉少了点什么，可是多吃了肉食，身上多余的赘肉不仅影响体现的美观，而且过于肥胖还会影响人体健康。有没有一种食材既不是肉，吃起来有吃肉的即视感。还真是有，那就是今天我要做的这道菜，蚝油杏鲍菇了。这道菜具有咸、甜、鲜、香等特点。口感比肉更加脆嫩爽滑，吃起来格外开胃适口。杏鲍菇味清淡，肉质肥厚，吃起来像鲍鱼一样。是一种蛋白质含量特别高的菌类食物，且脂肪含量低，常吃可以增强免疫力，是一种很好营保健食品。小孩吃可以促生充发展，它富含一种促进人体消化和吸收的物质。
主材：杏鲍菇1根约300克
辅料： 1小勺糖、1勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油
做法：
1、准备一根新鲜的杏鲍菇（食材的量根据人口决定，我这个是一个人的量）
2、把杏鲍菇切片，再切出菱形（象给鲍鱼打花刀一样的手法），打花刀是让食材更好的入味。
3、把炒锅烧热，用手在上面感受一下有热气往上冒，大概七成热的时候，把切好杏鲍菇放入锅里干煎杀一下水气，全程用中小火（注意不用大火，不然容易焦了），这个过程大概持续1分钟，时间太长会冒水
4、经过以上干煸步骤后倒入香油煎一下，煎至两面金黄色
5、调制酱汁：用半碗清水、把1小勺糖、1勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油混合在一起搅拌均匀备用.。这道菜吃起来之所以有肉的感觉主要就是蚝油这个功臣起的作用了。
6、重新起锅热油爆香蒜粒，将上面调好的酱汁倒入锅内烧煮开，把煎好的杏鲍菇倒入，翻炒均匀，闷煮3分钟，大火收汁即可，喜欢吃葱的可以撒上点小香葱
小贴士：
1、购买新鲜的杏鲍菇，色白硬挺，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的；不新鲜的杏鲍菇变软发黄、易发生霉变购买的时候注意挑选。
2、杏鲍菇焯水是为了节约翻炒时间；
3、杏鲍菇是药食两用、很适合食疗的珍稀食用菌品种。菌柄脆滑、爽口，有“平菇王”、“干贝菇”之美称。是养生食材的又一个不错选择。
