鱼类是大家都十分喜爱的肉类,不仅是鱼的肉质鲜嫩,种类多种多样,每个地区的做法也是各不相同,都是独具特色的。但是炖鱼的是有两种调料大家要少放。不管是炖什么鱼,最忌讳放的是这“两种料”,否则鱼腥味大又难吃!这两种调料就是八角和茴香,因为这两种调味料的主要作用就是给鱼去腥味的,虽然可以去除腥味,但是也会把鱼肉本身的香味掩盖住,因此而得不偿失。下面给大家带来的是一道鲜美的佛手瓜苗鲫鱼汤的做法,简单美味,一起来看看吧!
佛手瓜苗鲫鱼汤
By火镀红叶
配料:
佛手瓜苗300克、鲫鱼1条、豆腐3块、葱5克、亚麻籽油1匙、精盐适量
烹饪步骤:
1.各材料
2.佛手瓜苗取嫩的部分
3.用锅下油爆香姜片,把鲫鱼两面煎香
4.另取一锅煮沸适量的水,投入煎过的鲫鱼
5.煮30分钟后加入豆腐
6.待汤煮至浓白,加入佛手瓜苗
7.煮10分钟后下盐调味
8.再煮5分钟后,关火
9.上碗撒葱花,即可食用
烹饪小贴士:
鲫鱼的选购:1.鲫鱼的眼睛从鲫鱼的眼睛也可以分辨出新鲜与否,如果鲫鱼的眼睛很浑浊的话,则说明该鲫鱼已经死亡太长时间了,新鲜的鲫鱼的眼睛是比较清澈的。2.鲫鱼大小鲫鱼太大或太小也不好,太小的鲫鱼比较难吃,鱼翅比较多,而太大的鲫鱼很可能是食用激素的,对人体健康有害。3.鲫鱼的鱼鳞在购买鲫鱼的时候,要先仔细观察一下鲫鱼的鱼鳞,如果鱼鳞有块状范围确实的话,则说明该鲫鱼已经不太新鲜了,鱼鳞完整而无缺失的鲫鱼比较好。4.鲫鱼公母公鲫鱼的体型会比较修长一些,而母鲫鱼就会比较胖一些,所以可以根据个人需求,挑选公母鲫鱼。
大家喜欢吃鲫鱼吗?